C’est un filet mignon aux canneberges et au sirop d’érable particulièrement moelleux et savoureux que je vous invite à découvrir aujourd’hui. La viande est tendre et délicate et les saveurs des canneberges et du sirop d’érable la sublime. Cette recette aux accents québécois est facile à réaliser et séduira tous vos convives.

Filet mignon aux canneberges et sirop d’érable

Recette facile pour 4 à 6 personnes – temps de préparation 30 mn – temps de cuisson 50 mn

Ingrédients:

• 2 filets mignons (environ 800 g)
• 200 g d’oignons grelot
• 60 g de canneberges  séchées à l’érable
• 5 gousses d’ail
• 2 cuil.à café de fond de veau déshydraté
• beurre
• huile d’olive
• 1 petit verre de vin blanc
• 3 cuil. à soupe de vinaigre d’érable
• 5 cl de sirop d’érable
• 2 feuilles de laurier
• sel et poivre

• Préparez 20 cl de bouillon avec le fond de veau déshydraté.
• Ficelez les filets mignons en pliant la pointe par le dessous.
• Dans une sauteuse à feu moyen, laissez fondre une belle noix de beurre et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive puis faites dorer les filets de toutes parts et les gousses d’ail non épluchées .
• Ajoutez ensuite les oignons grelot et poursuivez la cuisson environ 10 mn en remuant.
• Retirez les filets, ajoutez les canneberges, le sirop et le vinaigre d’érable, laissez légèrement caraméliser 2 à 3 mn et déglacez la sauteuse avec le vin blanc. Laissez bouillonner, remettez les filets mignons, salez peu et poivrez puis versez le bouillon et ajoutez les feuilles de laurier.
• Couvrez la sauteuse, baissez à feu doux et laissez mijoter 40 mn en arrosant régulièrement la viande.

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  Au terme de ce temps, déposez les filets sur une planche à découper, augmentez la sauteuse à feu moyen et laissez réduire la sauce 5 à 10 mn. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
• Retirez les ficelles des filets mignons, découpez-les en tranches puis déposez-les sur le plat de service chaud. Arrosez les filets de sauce en y ajoutant les canneberges, les petits oignons et l’ail.

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  Servez le filet mignon aux canneberges et sirop d’érable bien chaud accompagné d’une purée de pommes de terre par exemple.

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  Régalez-vous !

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