Recette de Filet mignon aux carottes. La chair de ce filet mignon aux carottes est d’une tendreté et d’un fondant sans pareil. Mijoté à la cocotte, ce plat riche en saveurs et haut en couleurs est un délice. Ce filet mignon de porc est particulièrement moelleux et la douceur des carottes lui convient très bien.
Recette filet mignon aux carottes
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 1 h 10 mn
Ingrédients:
- 1 Filet mignon de porc pour 4 personnes
- 4 fines tranches de poitrine de porc fumée
- 3 carottes
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 cuil. à soupe d’armagnac
- 10 cl de vin blanc sec
- huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre
Explications:
- Bardez le filet mignon avec les tranches de lard et ficelez-le avec une ficelle alimentaire.
- Epluchez et émincez les carottes en fines rondelles.
- Epluchez et émincez les oignons en brunoise.
- Déposez le filet mignon dans un plat creux avec les carottes, les oignons, le thym, le laurier et 2 gousses d’ail épluchées et émincées. Salez, poivrez et arrosez avec l’armagnac et le vin blanc. Couvrez avec un film alimentaire et laissez mariner 1 heure en retournant le filet mignon à mi-temps.
- Au terme de ce temps, faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, essuyez grossièrement le filet mignon et mettez-le à dorer de toutes parts. Ajoutez tout le contenu de la marinade, 3 gousses d’ail non épluchées et 1 verre d’eau. Aux premiers bouillonnements, baissez à feu doux, couvrez et laissez mijoter environ 1 heure.
- A la fin de la cuisson, retirez le filet mignon, tranchez-le sur votre planche à découper et maintenez-le au chaud sur le plat de service couvert d’une feuille de papier d’aluminium.
- Dans le même temps portez les carottes à ébullition afin de réduire la sauce. Disposez-les ensuite autour du filet mignon après avoir vérifié l’assaisonnement en sel et poivre et saupoudrez le persil haché.
Il ne vous reste plus qu’à savourer ce délicieux filet mignon aux carottes en famille ou entre amis.
Régalez-vous!
