Découvrez comment préparer un délicieux filet mignon aux pommes et aux noix, une recette parfaite pour régaler vos invités ou pour un repas festif. Ce plat associe la tendresse du filet mignon à la douceur des pommes et au croquant des noix, créant un équilibre subtil et gourmand. Simple à réaliser, ce filet mignon est idéal pour une soirée de fête, offrant des saveurs à la fois douces et réconfortantes. Suivez mes étapes détaillées pour préparer facilement ce filet mignon aux pommes, et apportez une touche d’originalité à votre table.
Filet mignon aux pommes et aux noix
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 35 mn
Ingrédients:
1 filet mignon de porc
2 pommes
12 cerneaux de noix
2 échalotes
2 gousses d’ail
3 cuil. à soupe de sirop d’érable
15 cl de vin blanc
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
30 g de beurre
Huile d’olive (quantité selon besoin)
1 cube de bouillon de volaille déshydraté
2 feuilles de laurier
Sel et poivre du moulin
Explications:
Préparez un bouillon avec le cube déshydraté.
Salez, poivrez et ficelez le filet mignon en repliant la queue. Enroulez-le en forme de boudin dans un film alimentaire en le serrant bien et fermez les extrémités afin de rendre son enveloppe la plus hermétique possible.
Plongez le filet mignon dans le bouillon en ébullition et dès la reprise de l’ébullition, baissez à feu moyen et laissez cuire 15 mn. Egouttez-le et retirez le film alimentaire.
Epluchez les échalotes et coupez-les en 2 dans la longueur. Hachez les gousses d’ail. Lavez les pommes et coupez-les en fines tranches.
Faites fondre les échalotes dans une grande sauteuse à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Dès qu’elles deviennent translucides, ajoutez l’ail haché en mélangeant 1 mn sur le feu. Réservez les échalotes et l’ail dans un plat et remplacez-les dans la sauteuse par 1 noix de beurre et le filet mignon. Faites-le dorer de toutes parts puis déglacez avec le vin blanc en décollant les sucs de cuisson et ajoutez l’ail et les échalotes.
Pendant ce temps, faites fondre 20 g de beurre dans une petite sauteuse à feu moyen et ajoutez les pommes et les noix. Laissez environ 5 mn sur le feu puis versez le sirop d’érable. Laissez légèrement caraméliser en retournant délicatement les pommes.
Ajoutez uniquement les noix et les feuilles de laurier au filet mignon, couvrez et laissez cuire environ 15 mn. En cours de cuisson, ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire. Au terme de ce temps, déposez les pommes autour du filet mignon et poursuivez la cuisson environ 5 mn sans couvercle.
Le temps de cuisson peut différer selon l’épaisseur du filet mignon et les goûts de chacun.
Retirez la ficelle du filet mignon aux pommes et aux noix avant de le découper en larges tranches.
