Ce plat de filets de colin à la tomate est simple et savoureux. Le poisson est rehaussé d’une compotée de tomates et l’association des textures et saveurs est parfaite. Cette recette rapide et facile à cuisiner fera le régal de tous et peut s’accommoder de nombreuses façons.

Filets de colin à la tomate

Recette facile – pour 4 personnes – temps de préparation 10 mn – temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

• 4 filets de colin
• 3 belles tomates
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon blanc
• quelques brins de persil
• huile d’olive
• farine
• sel et poivre

• Lavez et pochez les tomates 1 mn à l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide, pelez-les et coupez-les en dés. Laissez-les s’égoutter dans une passoire.
• Faites revenir l’oignon émincé en petits dés dans un filet d’huile d’olive à feu moyen avec la gousse d’ail épluchée. Remuez régulièrement pendant 5 mn afin que l’ail ne brûle pas puis ajoutez les tomates concassées. Salez, poivrez et incorporez 1 cuil. à soupe de persil haché. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à évaporation complète du liquide.
• Pendant ce temps, faites frire les filets de poisson légèrement farinés dans un peu d’huile d’olive environ 3 mn par face en les retournant délicatement à mi-cuisson. Salez et poivrez.
• Déposez les filets de colin sur un plat de service chaud, couvrez-les de compotée de tomates et servez-les de suite avec l’accompagnement de votre choix.

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  Ajoutez un peu de persil haché et dégustez les filets de colin à la tomate de suite.

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  Régalez-vous !

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