Ce poisson à la chair fine est parfait pour une recette rapide et peu onéreuse. Je l’ai préparé à la provençale avec des spaghetti de courgette et des tomates cerise. Simplement poêlés ces filets de grondin se marie parfaitement avec ces légumes. La recette est facile et ce plat ravira les amateurs de poisson. Il est bon à savoir que si ce poisson est certes délicieux, il n’en comporte pas moins de nombreuses arrêtes.

Filets de grondin poêlés à la provençale

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 15 mn

Ingrédients:

8 filets de grondin
20 tomates cerise
1 courgette
2 gousses d’ail
1 citron
1 cuil. à soupe de persil haché
beurre
huile d’olive
sel et poivre

Recette des filets de grondin poêlés à la provençale

Préparation:

Lavez et détaillez la courgette en spaghetti. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée 4 min à partir de la reprise de l’ébullition.
Passez-les de suite sous l’eau froide et laissez-les s’égoutter en les pressant délicatement afin d’en retirer le maximum d’eau.
Faites fondre une noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et mettez les tomates à cuire à feu vif 1 min puis ajoutez les spaghetti de courgette bien égouttés. Faites-les revenir environ 3 min à feu vif.
A feu éteint, ajoutez 1 ou 2 gousses d’ail hachées, du sel, du poivre et du persil.
Pendant la cuisson des légumes, faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et mettez les filets de grondin à cuire 2 min côté peau puis retournez-les avec une spatule et laissez 1 min côté chair. Salez, poivrez et arrosez d’un filet de jus de citron.
Déposez les filets de grondin sur les spaghetti de courgette et servez de suite.
Dégustez ces filets de grondin poêlés à la provençale en famille ou entre amis.
Régalez-vous !