Pour cette recette de filets de maquereau aux herbes fraîches et citron vert il faut peu d’ingrédients et la préparation est rapide. Ce plat riche en saveurs est tout en finesse et peut se déguster accompagner de pommes vapeur par exemple. Une recette simple, économique et avant tout délicieuse !
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 5 mn
Recette de filets de maquereau aux herbes fraîches et citron vert
Ingrédients:
- filets de maquereaux pour 4 personnes
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- 1 citron vert
- 70 g de beurre
- huile d’olive
- sel et poivre
Préparation de la recette:
- Lavez et hachez finement au couteau les herbes fraîches.
- Faites 2 ou 3 entailles sur chaque filet de maquereau côté peau et salez-les.
- Dans une poêle à feu moyen-fort, faites fondre 20 g de beurre avec un trait d’huile d’olive. Dès qu’il commence à prendre coloration, mettez les filets de poisson à cuire côté peau en premier. Après 2 min de cuisson, retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 1 min 30 à 2 min selon l’épaisseur. Arrosez du beurre tout au long de la cuisson.
- Pendant la cuisson des filets, faites fondre le reste de beurre dans une casserole et laissez-le prendre une couleur noisette. Hors du feu, pressez le jus d’1/2 citron vert dans le beurre, salez peu et ajoutez les herbes mélangées.
- Disposez les filets de maquereau sur votre plat de service chaud et arrosez-les de beurre aux herbes et donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Servez de suite.
- Dégustez les filets de maquereau aux herbes fraîches et citron vert accompagnés de pommes vapeur par exemple.
- Régalez-vous !
