A découvrir sans attendre cette recette de financier au caviar. Pour une soirée en amoureux, un repas de fête, un moment intense à partager, cette recette de financiers au caviar est parfaite. Le caviar baeri préparé par Dom Petroff se marie parfaitement avec ces petits financiers au citron. Une texture fondante, des notes de fruits secs et boisés, une grande finesse sont les gages de qualité de ce caviar apprécié des palais les plus sensibles.

Financiers au caviar

Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

Caviar Dom Petroff – 50 g de baeri
blancs d’oeufs – 4 (environ 135 g)
farine – 140 g
beurre – 100 g
crème fraîche –
citron – 1
ciboulette – 15 brins
sel –
poivre –

Explications:

Faites mousser les blancs d’oeufs sans les monter en neige. Incorporez la farine tamisée et lorsque le mélange est homogène, le beurre en pommade. Ajoutez ensuite le zeste râpé du citron, la ciboulette ciselée très finement, du sel et du poivre. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.
Préchauffez votre four à 180°.
Mouillez votre moule à 6 dômes moyens et remplissez-les chacun d’une cuillère à soupe de pâte. Enfournez pour 15 à 20 mn. Dès que les financiers sont cuits, sortez-les du four et laissez-les reposer 5 mn.
Démoulez les dômes. A l’aide d’un vide pomme faites 5 trous par dômes sur 1 cm de profondeur. Arrosez-les ensuite du jus de citron et laissez-les refroidir complètement.
Au moment de la dégustation, déposez un peu de crème fraîche dans chaque trou et couvrez-la généreusement de caviar.
Servez les financiers au caviar sur assiette.
Régalez-vous !