La recette des financiers vous permettra de réaliser des petits gâteaux aux amandes, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. J’ai fais le choix de préparer également des minis financiers qui conviendront parfaitement servis avec le café. C’est une recette très rapide à réaliser et qui permet d’utiliser des blancs d’œufs.

Pour 6 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 20 mn

Recette des financiers

Ingrédients:

beurre – 250 g
blancs d’oeufs – 6
poudre d’amandes – 200 g
amandes effilées – 30 g
sucre glace – 200 g
farine – 60 g
confiture de myrtilles (ou autres) –
cranberries déshydratées – 1 poignée
pignons grillés – 1 poignée

Explications:

Faites fondre le beurre dans une casserole. Dès qu’il commencer à dorer, éteignez le feu et laissez en attente.
Préchauffez votre four à 175 °.
Dans un cul de poule, tamisez en mélangeant avec un fouet, le sucre glace, la farine et la poudre d’amandes.
Ajoutez progressivement en fouettant, les blancs d’œufs. Incorporez le beurre fondu et mélangez parfaitement. Vous pouvez utiliser un mixer sans trop travailler la pâte.
Beurrez les moules à financiers, déposez des caissettes en papier dans les minis moules ronds et versez la préparation.
Déposez quelques amandes effilées sur les financiers, quelques pignons, cranberries et une petite cuillère de confiture sur les autres.
Enfournez pour 15 à 20 mn. Le dessus des gâteaux doit être doré et l’intérieur moelleux.
Démoulez froid et présentez selon votre inspiration.
Régalez-vous sans modération !