Ces petits financiers au chèvre conviennent très bien pour un apéritif, ou en entrée accompagnés d’une salade. Si les financiers en version salée sont moins connus que la version sucrée, ils restent tout aussi simple à préparer et permettent d’éliminer les blancs d’oeufs en trop. Aussi bon chauds que froids, ces financiers régaleront vos convives. Une recette idéale pour un apéritif entre amis !

Recette des financiers au chèvre

Pour 6 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

blancs d’oeufs – 4 (130 à 135 g)
farine tamisée – 140 g
chèvre – 100 g de bûche
emmental râpé – 50 g
dés de jambon ou poulet – 100 g
beurre – 100 g
ciboulette – 20 brins
sel –
poivre –

Explications:

Avec ces quantités vous pouvez obtenir 12 financiers au chèvre.
Fouettez les blancs d’oeufs dans un cul de poule avec une fourchette pendant 15 mn. Il ne faut pas les monter en neige. Incorporez ensuite la farine tamisée et lorsque votre mélange est homogène ajoutez le beurre en pommade. Salez peu et poivrez.
Ajoutez ensuite les dés de jambon ou poulet.
Coupez la bûche de chèvre en petits dés, ciselez la ciboulette et incorporez-les délicatement avec 25 g d’emmental râpé à la préparation.
Préchauffez votre four à 190°.
Si vous utilisez des moules en silicone, il n’est pas nécessaire de les beurrer, humidifiez-les simplement.
Versez la préparation dans les moules, saupoudrez du reste d’emmental râpé et enfournez pour 20 à 25 mn.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Servez les financiers au chèvre tièdes ou froids, en apéritif ou accompagnés d’une salade.
Régalez-vous !