Cette recette de financiers aux champignons est parfaite pour l’apéritif. Ces financiers sont vraiment moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur. Le goût des champignons est bien présent sans être pesant. Pour cette recette, j’ai utilisé un reste de duxelles et des blancs d’oeufs que j’avais congelé. Alors, si il vous reste des blancs d’œufs d’une précédente recette, pensez à réaliser ces financiers salés qui feront l’unanimité pour votre prochain apéro !
Financiers aux champignons
Recette facile – pour 15 financiers – temps de préparation 30 mn – temps de cuisson 25 mn
Ingrédients:
1 poêlée de champignons ( 300 g de champignons frais)
160 g de farine
6 blancs d’oeufs
120 g de beurre mou
1 cuil. à soupe de persil haché
sel et poivre
Préparez une poêlée de champignons et hachez-les grossièrement en conservant quelques tranches pour le dessus des financiers.
Tournez les blancs d’oeufs avec une cuillère en bois dans un cul de poule pendant 20 mn. Pour plus de rapidité versez les blancs dans le bol de votre robot et faites tourner pendant 15 mn à vitesse minimum. Les blancs ne doivent pas trop mousser.
Ajoutez la farine tamisée et lorsque le mélange est homogène, incorporez le beurre en pommade.
Versez la préparation dans un cul de poule et ajoutez le persil haché, du sel et du poivre.
Préchauffez votre four à 180°.
Remplissez les moules à financiers au 1/3, couvrez d’1 cuil. à café pleine de champignons et recouvrez de la préparation. Disposez une tranche de champignon sur le dessus et enfournez pour 25 mn environ.
Laissez refroidir 2 mn puis démoulez les financiers.
Si vous avez trop de financiers, vous pouvez les congeler dès qu’ils sont froids et les sortir lors d’un prochain apéritif.
Proposez les financiers aux champignons à vos convives pour l’apéritif.
Chouette idée ces financiers salés !