Cette recette du flan de pommes de terre au reblochon est un nouvel exemple que la pomme de terre fait partie de ces légumes que l’on pourrait servir chaque jour à ses convives tant il y a de façons de la cuisiner sans jamais se répéter. Pour préparer ce petit régal, la pomme de terre est cuite de 3 manières différentes et l’ajout de reblochon en fait ressortir toutes les saveurs. Une recette conviviale pour un repas en famille ou entre amis.
Flan de pommes de terre au reblochon
Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 35 mn
Ingrédients:
pommes de terre – 1 kg
reblochon – 1/2 pas trop fait
emmental râpé – 50 g
lait – 40 cl
oeufs – 3
crème fraîche entière – 4 cs
beurre – 60 g
sel –
poivre –
persil pour la décoration – facultatif
Explications:
Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en tranches régulières et plongez-les dans un grand volume d’eau froide salée que vous mettez à feu vif. Comptez 4 mn de cuisson à partir de l’ébullition. A l’aide d’une écumoire sortez les tranches de pommes de terre de l’eau et déposez-les séparément sur un linge propre afin de les sécher au maximum.
Pendant la cuisson des pommes de terre, mélangez le lait et la crème à l’aide d’un fouet. Fouettez les oeufs et incorporez-les au mélange précédent, ajoutez l’emmental râpé, salez et poivrez.
Préchauffez votre four à 220°.
Découpez le reblochon en petits dés en enlevant préalablement sa croûte.
Faites sauter les tranches de pommes de terre asséchées par petites quantités dans le beurre puis déposez-les au fur et à mesure dans un plat à gratin beurré. Parsemez chaque couche de pommes de terre de dés de reblochon, salez et poivrez. Pour terminez, versez la crème sur la surface du plat. Il est important de ne pas tasser les couches de pommes de terre afin de laisser la crème pénétrer.
Enfournez pour 25 mn en surveillant la fin de la cuisson.
Dès la fin de la cuisson sortez le flan du four et attendez 5 à 10 mn avant de le servir.
Servez le flan de pommes de terre au reblochon accompagné d’une salade ou en accompagnement d’une viande ou d’une volaille.
