C’est un flan de pommes de terre au Saint-Nectaire que je vous propose de découvrir aujourd’hui. Plat familial par excellence, ce flan de pommes de terre est particulièrement moelleux et riche en saveurs. C’est le plat parfait pour accompagner viandes et volailles. La recette est facile à préparer et ce plat convient idéalement pour un repas entre amis ou en famille.
Flan de pommes de terre au Saint-Nectaire
Pour 8 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 45 + 15 mn
Ingrédients:
pommes de terre – 1,7 kg
Saint-Nectaire – 350 g
emmental râpé – 80 g
lait – 75 cl
oeufs – 5
beurre – 80 g
crème fraîche – 80 g
sel et poivre –
muscade (facultatif) –
Explications:
Retirez la croûte du Saint-Nectaire et râpez-le.
Lavez, épluchez et essuyez-les pommes de terre. Coupez-les en rondelles pas trop fines puis mettez-les dans une casserole d’eau salée et portez à ébullition 5 mn. Egouttez-les et séchez-les dans un linge propre.
Faites fondre 70 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez-les pommes de terre et faites-les sauter 10 à 15 mn .
Cassez les oeufs dans un cul de poule et fouettez-les. Ajoutez la crème fraîche, fouettez à nouveau puis versez le lait. Lorsque le mélange est homogène, salez, poivrez et saupoudrez un peu de muscade pour les amateurs.
Préchauffez votre four à 200°.
Déposez les pommes de terre dans un plat à gratin beurré.
Incorporez le Saint-Nectaire au mélange liquide et versez sur les pommes de terre en le faisant pénétrer.
Parsemez la surface du flan, d’emmental râpé et ajoutez quelques noisettes de beurre.
Enfournez pour 45 mn en surveillant le dorage. Si le gratin dore trop vite, déposez une feuille de papier d’aluminium à la surface sans l’appuyer.
Servez le flan de pommes de terre au Saint-Nectaire en accompagnement de viandes, volailles …
