Dans cette recette de gâteau fondant caramélisé pommes et poires, la particularité est que l’on utilise pratiquement que des fruits. L’absence de farine donne un gâteau particulièrement fondant. Je l’ai accompagné d’une crème anglaise et croyez moi le tout donne vraiment un gâteau qui sort de l’ordinaire. Une recette de fondant à tester de toute urgence !

Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 1 h 45

Fondant caramélisé pommes & poires

Ingrédients:

Pommes – 2.5 kg
poires – 500 g
sucre en poudre – 180 g
beurre – 150 g
oeufs – 6
citron – 2
sucre vanillé – 2 sachets
Pour le caramel
sucre en poudre – 100 g
eau – 4 cuillères à soupe

Explications:

Pelez, épépinez les pommes et les poires. Coupez-les en gros dés puis arrosez-les du jus du citron. Remuez bien et incorporez le sucre.
Faites cuire les pommes et les poires dans une casserole pour en faire une compote.
Versez la compote dans un cul de poule, laissez-la refroidir quelques minutes puis incorporez successivement le beurre ramolli, les œufs un à un et terminez par le sucre vanillé.
Préchauffez votre four à 180°.
Dans une casserole à fond épais, faites un caramel doré avec le sucre et l’eau. Versez-le de suite dans votre moule en le répartissant uniformément. Une fois figé, versez la préparation.
Enfournez pour 60 mn à 180° puis au terme de ce temps baissez la température à 150° pour une durée de 45 mn. Si le gâteau bouillonne légèrement au centre, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Sortez le gâteau du four et attendez qu’il soit complètement froid avant de le démouler sur votre plat de service.
Pendant ce temps, préparez une crème anglaise pour accompagner le fondant caramélisé pommes et poires.
Coupez en parts,
servez sur un lit de crème anglaise.
Régalez-vous !