Dessert à base de fromage frais (faisselle) et de chantilly, le Fontainebleau est facile à préparer et peut se décliner avec de nombreux fruits comme, pour cette recette, la fraise. Sa crème onctueuse et gourmande en fait un amour de dessert pour les petites et grandes occasions. Servi dans des coupes et accompagné de petits biscuits, le Fontainebleau aux fraises ravira tous vos convives.
Fontainebleau aux fraises
Pour 4 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 2 mn
Ingrédients:
- chantilly – (voir recette)
- faisselle – 300 g
- citron – 1
- sucre glace – 50 g
- fraises – 300 g
- confiture de fruits rouges – 3 cuillères à soupe
- amandes effilées – 40 g légèrement torréfiées
- Sucre aromatisé fraise – facultatif
Explications:
- Il est préférable de faire égoutter la faisselle au réfrigérateur la veille de la préparation. Sinon minimum 4 heures avant.
- Préparez une chantilly en suivant la recette ici.
Dans un cul de poule, mélangez délicatement la crème chantilly et la faisselle égouttée. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de sucre aromatisé à la fraise. Réservez au réfrigérateur. 
Lavez et équeutez les 3/4 des fraises. Réduisez-les en petits dés. Ajoutez le sucre glace et le jus d’1/2 citron. Mélangez bien et réservez.- Dans une casserole, chauffez la confiture avec 4 cuillères à soupe d’eau. Aux premiers bouillons, versez la confiture dans un bol, laissez-la refroidir puis ajoutez un peu du jus que les fraises ont rendu.
- Montez vos coupes en commençant par verser 1/4 des fraises au sucre avec leur jus puis couvrez généreusement de crème Fontainebleau. Déposez au centre 1 bonne cuillère de préparation à la confiture.
- Vous pouvez soit laissez la confiture au centre, soit l’étalez sur toute la surface du Fontainebleau. Décorez avec les fraises restantes puis parsemez de quelques amandes effilées. Renouvelez l’opération pour chaque coupe. Réservez au réfrigérateur.
- Servez les Fontainebleau aux fraises bien frais.
- Régalez-vous !
j’adore le fontainebleau, mais dans le Bordelais, on n’en trouve pas, ta recette va m’aider c’est certain !
Heureuse que cette recette te plaise, belle journée !
Ca a l’air très frais. Ces coupes seraient parfaites pour participer à mon concours sur le thème des desserts, en ce moment sur mon blog.