Cette succulente recette de fricassée de poulet au poivre vert devrait ravir le plus difficile des palais. Il y a longtemps que mes amis me demandent de la mettre sur le blog et c’est désormais chose faite. Ce plat permet de vérifier une fois de plus qu’à partir d’un aliment courant et peu onéreux, il est possible de faire un plat délicieux où le poulet aura une chair fondante, moelleuse au parfum subtil et aux saveurs délicates. Je vous laisse découvrir ci-dessous la recette en images de la fricassée de poulet au poivre vert.

Recette fricassée de poulet au poivre vert

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 45 mn

Ingrédients:

morceaux de poulet – 10 à 12
poivre vert en grains – 2 cs rases
crème fraîche entière – 250 g
bouillon de volaille – 1/2 cube
armagnac – 5 cl
sel –
huile d’olive –
beurre – 1 noix
persil haché –

Explications:

Préparez 40 cl de bouillon avec le 1/2 cube.
Réhydratez le poivre vert avec un peu de bouillon chaud dans un petit récipient.
Faites fondre un filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une sauteuse ou une grande poêle. Ajoutez les morceaux de poulet et faites les dorer de toutes parts pendant 10 mn à feu vif en les retournant régulièrement.
Versez l’armagnac, flambez puis décollez les sucs de cuisson. Ajoutez le poivre en grains et le bouillon. Baissez à feu doux et laissez mijoter couvert 30 mn.
Au terme de ce temps ôtez les morceaux de poulet de la sauteuse, incorporez la crème fraîche et liez la sauce avec un fouet. Aux premiers frémissements remettez les morceaux de poulet en les nappant généreusement de sauce. Maintenez à feu très doux et laissez à nouveau mijoter 15 mn découvert en remuant de temps en temps. rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Parsemez la fricassée de poulet aux poivre vert d’un peu de persil haché avant de servir.
Régalez-vous !