C’est une explosion de saveurs que vous allez connaitre avec cette recette de gambas flambées à l’Armagnac. Légèrement caramélisées au miel puis arrosez de Riesling, ces gambas revenues dans l’ail et le persil seront parfaites avec la touche finale qui consiste à les flamber à l’Armagnac. Une recette simple et rapide pour une entrée gourmande du plus bel effet.
Gambas flambées à l’armagnac
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 6 mn
Ingrédients:
- Gambas – 8 de belles tailles
- Armagnac – 5 cl
- Riesling – 10 cl
- miel – 2 cuillères à soupe
- persil haché – 1 cuillère à soupe rase
- ail haché – 1 ou 2 gousses
- beurre – 1 belle noix
- huile d’olive – 1 cuillère à soupe
- sel –
- poivre –
Explications:
- Préparez tous vos ingrédients à l’avance, la cuisson est très rapide (5 à 6 mn).
- Coupez les têtes de 4 gambas et réservez-les.
- Faites fondre à feu moyen le beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse puis ajoutez toutes les gambas y compris les têtes et faites les dorer des 2 faces.
- Ajoutez l’ail haché et déglacez le fond de la sauteuse avec le Riesling.
- Augmentez légèrement votre feu puis versez le miel, salez, poivrez, saupoudrez du persil haché et retournez délicatement les gambas.
- Après 1 mn, arrosez de l’Armagnac et aux premiers bouillonnements flambez avec précaution.
- Déposez les gambas flambées sur les assiettes de service chaudes, chauffez la sauce à feu vif et versez-la dessus.
- Servez les gambas flambées à l’Armagnac de suite accompagnées de la garniture de votre choix.
- Régalez-vous !
