La recette du gâteau de pommes de terre est une excellente alternative aux gratin Dauphinois, pommes paillasson, rösti … Parsemé d’oignons frits et de persil haché c’est un pur régal qui accompagne aussi bien les viandes et volailles grillées que les oeufs sur le plat. On peut bien sûr le décliner de nombreuses façons en ajoutant différents fromages ou du lard. Cette recette de base est à noter dans les valeurs sûres des plats simples à préparer et que tous vos convives aimeront.

Gâteau de pommes de terre

Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 55 mn

Ingrédients:

Pommes de terre – 1 kg
oeufs – 3
farine – 170 g
eau – 5 cl
beurre – 1 grosse noix
emmental râpé – 50 g
oignons frits –
persil haché – 1 cs
sel –
poivre –

Explications:

Versez la farine dans un cul de poule, faites un puits et ajoutez -y les oeufs battus. Mélangez en incorporant progressivement la farine. Lorsque la pâte est homogène ajoutez l’eau. Vous obtenez une pâte à crêpes épaisse. Laissez-la reposer 1 heure recouverte d’un linge propre.
Pelez et lavez soigneusement les pommes de terre. Séchez-les et râpez-les avec la grosse râpe de votre robot. Laissez-les s’égoutter pendant le repos de la pâte.
Pressez les pommes de terre sur l’égouttoir afin d’en retirer le maximum d’eau puis mélangez-les à la pâte. Salez et poivrez généreusement, ajoutez le persil haché, l’emmental râpé et mélangez bien la préparation à l’aide d’une fourchette.
Faites fondre le beurre sans coloration à feu moyen dans une poêle ou une petite sauteuse.
Versez la préparation en l’étalant uniformément et laissez cuire à feu très doux découvert 40 mn environ. Dès que le gâteau de pommes de terre est ferme au centre, retournez-le dans une assiette et faites le glisser à nouveau dans la sauteuse afin d’en dorer la surface. Terminez la cuisson 10 à 15 mn toujours à feu très doux.
Au moment de servir, parsemez la surface de votre gâteau de pommes de terre d’oignons frits et d’un peu de persil haché.
Régalez-vous !