Préparez-vous à vous émerveiller avec le Ağlayan Pasta, un gâteau turc fondant au chocolat qui saura vous conquérir dès la première bouchée. Son nom, qui signifie « gâteau qui pleure » en turc, fait référence à la ganache onctueuse au chocolat qui recouvre le gâteau. Composé d’une génoise, de chantilly et d’une ganache au chocolat, ce gâteau deviendra vite un de vos préférés. Je me suis inspirée de la recette de l’excellent site de Deli cuisine.
Recette gâteau qui pleure
Pour 8 à 10 personnes – Temps de préparation 45 min – Temps de cuisson 25 à 30 min
Ingrédients:
- Pour la génoise:
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 80 ml d’huile
- 200 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 30 g de cacao
- 190 g de farine
- Imbibage:
- 200 ml de lait
- 15 g de cacao
- Pour la chantilly:
- 500 ml de crème liquide entière
- 40 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- Pour la ganache:
- 250 ml de crème
- 200 g de chocolat noir
Explications:
- Commencez par la génoise:
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Cassez les oeufs dans un cul de poule et fouettez-les vivement avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait en mélangeant avec une spatule puis l’huile et 1 pincée de sel. Lorsque le mélange est homogène, incorporez le cacao tamisé et enfin la farine et la levure également tamisées.
- Fouettez doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Beurrez un moule à manqué de 23×30 et versez la préparation. Il est important d’utiliser un moule à ces dimensions. Trop grand, le gâteau sera trop fin et trop petit, il sera trop épais et plus difficile à découper.
- Enfournez pour 20 min.
- 5 min avant la fin de la cuisson chauffez le lait mélangé au cacao pour l’imbibage.
- Dès la fin de la cuisson, sortez le gâteau du four et laissez-le dans son moule. A la surface, plantez la pointe d’un couteau à plusieurs endroits et versez le lait chocolaté. Laissez refroidir complètement 3 à 4 heures.
- Préparez la chantilly:
- Mélangez le sucre vanillé au sucre glace.
- Versez la crème liquide dans un cul de poule et placez-le au congélateur avec les fouets de votre mixer pour 10 mn.
- Sortez le cul de poule du congélateur et posez-le dans un récipient plus grand dans lequel vous aurez déposé préalablement des glaçons ou une poche de glace.
- Commencez à battre à vitesse moyenne pendant 1 mn. La crème commence à épaissir. Versez alors les sucres en continuant de battre à la même vitesse.
- Dès que les fouets commencent à former des spirales dans la crème, battez encore quelques secondes.
- Votre crème chantilly est maintenant ferme et lisse.
- Etalez la totalité de la crème chantilly sur le gâteau froid et placez au réfrigérateur.
- Préparez la ganache au chocolat:
- Râpez le chocolat.
- Faîtes chauffer la crème liquide dans une petite casserole puis hors du feu, incorporez le chocolat râpé en mélangeant avec une spatule. Lorsque la ganache est lisse et homogène, laissez-la tiédir quelques instants avant de la verser sur toute la surface de la chantilly.
- Placez le gâteau dans son moule au réfrigérateur minimum 2 heures.
- Pour le service:
- Tout comme le tiramisu, le gâteau qui pleure ne se démoule pas. Coupez les parts directement dans le plat.
Apprêtez-vous à succomber à la tentation de l’Ağlayan Pasta et découvrez le gâteau qui pleure, un nouveau favori parmi vos desserts.
Régalez-vous!
