Le gratin de courgettes et pommes de terre est un plat classique et réconfortant qui plaît à tout le monde. Cette recette facile et gourmande est parfaite pour un repas familial ou un dîner entre amis.
Recette de gratin de courgettes et pommes de terre
Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 20 + 30 mn
Ingrédients:
- 1 kg de courgettes fraîches ou surgelées
- 800 g de pommes de terre
- 150 g de lard fumé
- 1 sauce béchamel
- 140 g d’emmental râpé
- 2 gousses d’ail
- beurre
- sel et poivre
Explications:
- Préparation des courgettes
- Nettoyez les courgettes sans les éplucher puis coupez-les en rondelles pas trop fines.
- Faites-les dégorger 2 heures dans une passoire en salant et en remuant régulièrement.
- Préparation de la béchamel
- Préparez la sauce béchamel en suivant la recette ici.
- En fin de cuisson, incorporez 120 g d’emmental râpé (sauce Mornay) et assurez-vous de l’assaisonnement.
- Préparation des pommes de terre
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.
- Dès la fin de la cuisson, mettez-les de suite dans un récipient d’eau froide 2 min afin de faciliter l’épluchage.
- Coupez-les en rondelles.
- Préparation des courgettes
- Séchez les courgettes bien à plat sur un linge propre.
- Mettez-les dans un récipient avec 1 gousse d’ail hachée, 1 pointe de sel et du poivre.
- Préparation des lardons
- Coupez le lard en tous petits dés, pochez-les à l’eau froide et dès l’ébullition, compter 1 min et égouttez-les.
- Faites-les rapidement revenir dans une poêle sans ajout de matière grasse.
- Assemblage du plat et cuisson
- Préchauffez votre four à 210°.
- Beurrez votre plat à gratin et frottez 1 gousse d’ail écrasée dans le fond et sur les parois.
- Tapissez le fond d’un peu de sauce Mornay, disposez les pommes de terre en rosace, salez peu et poivrez.
- Versez dessus la moitié de la sauce Mornay, éparpillez les lardons et disposez les courgettes de la même manière que les pommes de terre.
- Couvrez du reste de sauce Mornay, parsemez l’emmental restant et ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
- Enfournez pour environ 30 min en surveillant le dorage.
Quelques conseils
- Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau, vous pouvez les saupoudrer de sel et les laisser reposer 30 minutes avant de les faire dégorger.
- Pour faciliter l’épluchage des pommes de terre, vous pouvez les plonger dans l’eau bouillante pendant 1 minute, puis les égoutter et les laisser refroidir quelques minutes avant de les peler.
- Pour un gratin plus gourmand, vous pouvez ajouter des tranches de fromage de chèvre ou de jambon cru entre les couches de courgettes et de pommes de terre.
Servez le gratin de courgettes et pommes de terre bien chaud en accompagnement de viandes et volailles.
Régalez-vous!
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