Cette recette de Hachis Parmentier est très facile à réaliser. Ce plat familial est économique puisqu’il vous permet éventuellement de cuisiner d’une manière différente vos restes de bœuf (rôti, pot-au-feu). C’est un plat unique de saison que vous apprécierez en famille lors d’une soirée d’hiver.
Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 45 mn
Recette de hachis parmentier
Ingrédients:
- Bœuf haché – 600 g
- carotte – 1 belle
- oignon – 1 gros
- ail – 2 gousses
- pommes de terre – 10 grosses
- sucre en poudre – 2 cuillère à café
- bouillon de boeuf – 2 cubes
- parmesan – 20 g
- emmental râpé – 100 g
- beurre –
- huile d’olive –
- persil – 1 bouquet
- coriandre – 2 brins
- sel –
- poivre –
Explications:
- Dans cette recette, n’ayant pas de restes de viande (rôti, pot-au-feu,…), j’ai utilisé du bœuf haché cru.
- Faites bouillir, pendant 15 mn, 50 cl d’eau avec les 2 cubes déshydratés de bouillon de bœuf et la carotte épluchée et coupée en petits dés. Réservez.
- Dans une grande poêle à fond épais (wok) faites revenir la viande hachée dans un peu d’huile d’olive.
- Dans une autre poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez l’oignon haché avec le sucre. Remuez souvent.
- Incorporez l’oignon à la viande déjà revenue puis ajoutez le bouillon. Poivrez et ajoutez le persil et la coriandre finement hachés. Laissez cuire à feu vif 5 mn. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel. Couvrez à moitié et laissez mijoter 10 mn.
- Si vous avez trop de bouillon, découvrez et laissez réduire un peu.
- *Si vous utilisez les restes de pot-au-feu, cuisinez le hachis de bœuf avec le bouillon et les carottes de cuisson.
- Réservez la viande dans sa poêle.
- Faites cuire à l’eau les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés (8 mn à l’auto-cuiseur).
- Egouttez-les, ajoutez une noix de beurre et réduisez-les en purée.
- Salez et poivrez la purée.
- Préchauffez le four à 200°.
- Beurrez un plat à gratin et avec une écumoire étalez une couche de viande dans le fond du plat.
- Arrosez la viande de 2 cuillères à soupe de jus de cuisson et saupoudrez toute la surface du parmesan.
- Recouvrez la couche de viande de purée.
- Puis couvrez généreusement d’emmental râpé et de quelques noisettes de beurre.
- Enfournez pour 15 mn. Le gratin doit être doré.
- Régalez-vous !
