Avec cette tartine, c’est une version revisitée des harengs pomme à l’huile que je vous propose. En partant d’un plat des plus simples, il est possible de le sublimer afin qu’il soit mis en valeur et donne d’avantage envie à vos convives de le découvrir. La pomme à l’huile s’est transformée en écrasé de pommes de terre sur une tranche de pain grillée, les harengs en lamelles et l’oignon rouge finement émincé pour relever le tout. Un filet d’huile pour parfaire cette délicieuse tartine de harengs pommes à l’huile et il ne vous reste plus qu’à déguster …
Tartine de hareng pommes à l’huile
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:
- filets de harengs fumés doux – 1 paquet
- huile de tournesol –
- vinaigre blanc à l’estragon –
- carotte – 2 petites
- oignon blanc – 1
- oignon rouge – 1
- pommes de terre nouvelles – 4 moyennes
- salade –
- pain de campagne –
- poivre –
Explications:
- La veille préparez les harengs.
- Dans un récipient creux, couvrez le fond de filets de harengs, couvrez-les d’huile, ajoutez la quelques rondelles d’oignon blanc épluché, quelques fines rondelles de carottes épluchées. Superposez une nouvelle couche de filets de harengs et renouvelez l’opération en terminant par l’huile qui doit complètement couvrir les harengs. Laissez mariner minimum 12 heures couvert au réfrigérateur.
- Au moment de la préparation des tartines.
- Faites cuire les pommes de terre non épluchées à l’eau ou à la vapeur. Egouttez-les et laissez-les en attente.
- Epluchez et émincez l’oignon rouge en fines rondelles.
- Faites grillez 4 longues tartines de pain de campagne.
- Lavez et essorez quelques feuilles de salade.
- Coupez 3 ou 4 filets de harengs en lanières dans la longueur.
- Epluchez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez un filet d’huile, quelques gouttes de vinaigre blanc et du poivre.
- Préparez les tartines sur votre plan de travail.
- Déposez une grande feuille de salade sur une tartine de pain grillé.
- Ajoutez une couche d’écrasé de pommes de terre.
- Enroulez quelques lanières de harengs et déposez-les sur l’écrasé.
- Ajoutez quelques rondelles d’oignon rouge et quelques lamelles de carottes de la marinade.
- Arrosez la tartine d’un léger filet d’huile et renouvelez l’opération pour les autres tartines.
- Servez les harengs pommes à l’huile en tartine de suite afin que l’écrasé de pommes de terre soit encore chaud.
- Régalez-vous !
