Pour accompagner un poulet rôti j’ai préparé aujourd’hui une poêlée de haricots verts aux lardons et champignons. Ce plat gourmand et savoureux accompagne parfaitement les viandes et volailles. Il est bien sûr meilleur en utilisant des haricots verts frais mais des haricots surgelés conviennent également.
Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 50 mn
Recette de haricots verts aux lardons et champignons
Ingrédients:
- 1 kg de haricots verts frais
- 300 g de champignons de Paris
- 200 g de lardons non fumés
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive
- sel et poivre
Préparation de la recette:
- Équeutez les extrémités des haricots en tirant pour enlever éventuellement le fil le long de la gousse. Lavez-les à l’eau tiède et plongez-les aussitôt dans l’eau bouillante salée. Faites-les cuire de 15 à 20 min afin qu’ils restent légèrement croquants.
- Pendant ce temps, plongez les lardons 2 min dans l’eau bouillante salée, égouttez-les et faites les revenir dans une grande sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
- Retirez les lardons avec une écumoire, réservez-les dans un bol et remplacez-les dans la sauteuse par les champignons nettoyés et émincés. Faites les suer jusqu’à évaporation complète de l’eau, salez, poivrez et ajoutez les gousses d’ail hachées et un peu de persil.
- Egouttez les haricots et mettez-les dans la sauteuse avec les champignons en les mélangeant délicatement. Incorporez ensuite les lardons, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et maintenez sur feu moyen/doux 10 min. Parsemez un peu de persil haché en fin de cuisson.
Servez les haricots verts aux lardons et champignons en accompagnement de viandes et volailles.
Régalez-vous !
