Recette des Huevos rancheros: ce plat traditionnel mexicain est le plus souvent servi au petit déjeuner. Les huevos rancheros sont des « oeufs façon ranch ». La recette de base est très simple, il s’agit d’oeufs au plat déposés sur un lit de haricots rouges légèrement frits servis sur une tortilla. Ce plat peut se décliner de différentes façons, saucisses, poulet … et se déguste avec une sauce chili ou du tabasco. Une recette à tester sans faute et à noter dans vos idées de brunch !

Huevos rancheros

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

haricots rouges – 1 grande boite
oeufs – 4
saucisses de Toulouse – 4
oignon – 1
ail – 2 gousses
huile d’olive –
persil ou coriandre haché –
tabasco – ou sauce chili
sel –
poivre –

Explications:

- Epluchez, émincez finement l’oignon et faites le rapidement revenir dans un peu d’huile d’olive. Réservez-le et dans la même poêle faites cuire les saucisses de Toulouse coupées en 2. Retournez-les régulièrement et lorsqu’elles sont dorées de toutes parts ajoutez un filet d’huile d’olive et versez les haricots rouges égouttés. Mélangez avec une spatule et incorporez l’oignon et l’ail épluché et pressé. Faites revenir quelques instants à feu moyen puis baissez à feu très doux pour maintenir au chaud. Salez peu et poivrez.
- Faites cuire les oeufs au plat dans une poêle avec un filet d’huile d’olive puis déposez-les sur les haricots. Salez les blancs, poivrez les jaunes.
- Servez les « Huevos rancheros » saupoudrés d’un peu de persil ou coriandre haché directement dans le plat de cuisson ou sur des tortillas.
- Régalez-vous !