Huîtres gratinées au Champagne : la recette raffinée et gourmande des huîtres chaudes. Ce plat festif est idéal pour un repas de fête ou un apéro chic. La saveur iodée des huîtres est sublimée par la douceur du Champagne et la croûte dorée et croustillante. Cette recette est très facile à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients simples.

Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 10 mn

Recette des Huîtres gratinées au Champagne

Ingrédients:

• 24 Huîtres n°0
• 2 poireaux 
• 1/2 verre de champagne
• 3 cuil a soupe de crème fraîche 
• 20 g de beurre 
• chapelure 
• persil
• ciboulette
• 1 kg de gros sel 
• poivre 

Explications:

Préparation des huîtres

1. Ouvrez les huîtres, videz la première eau et déposez ensuite leur chair dans une passoire au dessus d’une casserole. Gardez uniquement la coque inférieure.
2. Lorsque les huîtres ont rendu suffisamment d’eau, réservez-les sur une assiette.

Préparation de la sauce

3. Faites frémir l’eau des huîtres en ajoutant le champagne et quelques brins de persil finement haché à feu moyen environ 15 mn.
4. Pendant ce temps, lavez et nettoyez soigneusement les poireaux en supprimant les premières feuilles. Coupez-les en petits dés.
5. Faites les fondre dans une poêle avec 10 g de beurre et un 1/2 verre d’eau des huîtres.

Cuisson des huîtres

6. Faites sécher les coquilles vides 3 mn dans votre four position « grill ».
7. Pochez les huîtres 30 secondes dans le bouillon au champagne. Réservez-les.

Montage des huîtres

8. Ajoutez au bouillon la fondue de poireaux, le poivre et liez délicatement avec la crème fraîche. Laissez à peine frémir la sauce.
9. Replacez les huîtres dans leur coquille et recouvrez-les de sauce.
10. Parsemez d’un peu de chapelure et d’une petite noisette de beurre. Faites un lit de gros sel dans votre plat à four et calez ainsi les huîtres.

Cuisson finale

11. Allumez le four position « grill » et glissez le plat pendant environ 2 mn.

Présentation

12. Présentez les huîtres gratinées en y ajoutant quelques brins de ciboulette hachée.

Astuces: Si vous n’avez pas de Champagne, vous pouvez utiliser du vin blanc sec.

N’oubliez pas que les meilleures fêtes sont celles où l’on partage non seulement des cadeaux, mais aussi des expériences gastronomiques exceptionnelles. Alors, pourquoi ne pas faire de ces huîtres gratinées au champagne la star de votre menu festif ? Si cette aimez cette recette vous apprécierez certainement la recette des Huîtres Cuites et Panées.

Régalez-vous!

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