Recette de jarret de porc au miel.. Ce plat sucré-salé est vraiment savoureux et convient parfaitement pour un repas de saison. Ce jarret à la peau croustillante et à la chair fondante est facile à préparer et séduira tous vos convives. Ce morceau de viande est assez économique et permet de cuisiner un plat délicieux à moindre coût.

Recette de jarret de porc au miel

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 60 à 120 mn

Ingrédients:

jarrets de porc – 2
poitrine de porc – 1 morceau de 400 g
poireau – 1
oignon – 1
carottes – 3 ou 4
ail – 2 gousses
bouillon de poule – 2 cubes
miel –
bouquet garni – 1
sauce soja sucrée –
persil –
sel et poivre –

Explications:

Pelez l’oignon, épluchez et nettoyez le poireau et les carottes. Coupez le poireau en 3 et ficelez-le, émincez les carottes en rondelles pas trop fines.
Dans une cocotte faites bouillir 3 litres d’eau avec les 2 cubes de bouillon, les légumes et les gousses d’ail non épluchées. Dès l’ébullition plongez les jarrets et la poitrine de porc. Si vous avez un autocuiseur comptez 30 mn à partir du sifflement, sortez les carottes et les poireaux à l’aide d’une écumoire et prolongez la cuisson 15 mn de nouveau à partir du sifflement.
Si vous n’avez pas d’autocuiseur prolongez la cuisson 1 heure en retirant les légumes dès qu’ils sont cuits. Le jarret doit être cuit et moelleux.
Préchauffez le four 5 mn en position grill.
Egouttez le jarret et la poitrine et filtrez 30 cl de bouillon que vous mettez à réduire sur feu moyen avec 2 cs de miel et 2 cs de sauce soja. Ce bouillon vous servira à arroser la viande tout au long de sa cuisson au four.
Coupez la poitrine en 4 belles tranches et déposez-les avec les jarrets dans votre plat à four légèrement beurré. Enduisez tous les morceaux de viande d’un mélange soja-miel.
Ajoutez les carottes dans le fond du plat et enfournez pour 15 mn.
Enduisez régulièrement les morceaux de viande du mélange miel-soja en les retournant et arrosez le fond du plat avec le bouillon préparé en décollant la caramélisation ainsi formée.
Lorsque la viande est dorée et caramélisée, laissez reposer le plat 5 mn dans le four éteint porte ouverte.
Dressez le jarret de porc au miel avec les tranches de poitrine sur votre plat de service chaud. Ajoutez les carottes et arrosez du reste de bouillon réduit.
Régalez-vous !