Les knishes sont des chaussons fourrés avec diverses farces. C’est un plat juif originaire de l’Europe de l’Est. Dans cette version, ils sont farcis d’oignons frits et de purée de pommes de terre. Les Knishes peuvent être ronds, rectangulaires, carrés ou en croissants. La recette des knishes est facile à réaliser et ils se servent principalement en entrée. Une recette du monde à découvrir sans attendre !
Knishes aux oignons et pommes de terre
Pour 4 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 35 mn
Ingrédients:
- Pour la pâte
- farine – 390 g
- levure chimique – 2 cc
- huile d’olive ou tournesol – 4 cs
- oeuf – 2
- eau froide – 8 à 10 cs
- sel – 2 cc rase
- Pour la farce
- pommes de terre nouvelles – 600 g
- oignons – 2
- oeufs – 2 + 1 jaune pour le dorage
- sucre – 10 g
- beurre – 1 noix
- sel et poivre –
Explications:
Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients et réservez-la au réfrigérateur dans un film alimentaire le temps de la préparation de la farce.- Epluchez et émincez les oignons en petits dés. Faites les frire à feu doux dans le beurre sans coloration pendant 10 mn.
- Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros dés et faites-les cuire environ 20 mn à l’eau bouillante salée. Lorsqu’elles sont fondantes, égouttez-les, écrasez-les en purée et incorporez les oignons frits. Salez, poivrez et mélangez bien la purée.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Abaissez finement la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné.
- A l’aide d’un emporte-pièce découpez des disques de 10 cm de diamètre environ.
- Déposez 1 cs de farce au centre de chaque disque puis rabattez la pâte en pressant les bords avec le bout des doigts.
- Déposez les knishes sur la plaque du four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson. Badigeonnez-les de jaune d’oeuf battu avec un filet d’eau.
- Enfournez pour 30 à 35 mn.
- Dès qu’ils sont bien dorés, vos knishes sont cuits.
- Servez les knishes aux oignons et pommes de terre chauds accompagnés d’une salade.
- Régalez-vous !
Bomjour Patricia,
Merci, c’est gentil et ça fait plaisir ! 😉
J en ai autant à votre service !
Auriez-vous un ‘tuyau’ pour faire une pate avec un minimum de gluten ?
Merci !
Je ne connais pas trop le sujet mais je sais que les farines de riz, châtaigne, sarrasin, maïs et quinoa sont sans gluten. L’absence de gluten ne permet pas de les utiliser à 100% dans les pâtes levées. Il faut donc faire un mélange avec de la farine de blé.
aucune farine sans gluten ne permettant de remplacer totalement la quantité de farine de blé. Il faut trouver des mixtes. Par exemple pour 200 gr de farine de blé, remplacé par 100 g de farine de sarrasin + 100 g de farine de riz.
Nous avons goûté votre recette donc !
A la préparation j’ai rajouté des petits lardons fumés que j’ai fait revenir avec les oignons. J’ai déglacé avec un « chouya » de vin blanc. Comme j’avais trop de pommes de terre et que le mélange était un peu sec, j’ai rajouté un peu de crème liquide entière à la préparation.
Petit contre temps car j’ai voulu faire la pâte avec de la farine de riz (sans gluten) et sans succès….. 😀
Je me suis rabattue sur une pâte feuilletée toute prête. Je recommencerai avec une autre farine !
Nous avons aimé. 😉
Merci Patricia !
Merci pour votre retour Dominique,
C’est bien vous êtes pleine de ressources et c’est ce qui fait une bonne cuisinière … 😉
Merci Patricia !
Je fais ça ce soir ! 😉
Et vous tiens au courant !
Bon appétit alors ! 😉
Bonjour Patricia !
Peut-on mettre des épices sans dénaturer la recette ?
Muscade, herbes de Provence…
Merci. Bonne journée
Oui c’est possible. Dans la recette traditionnelle d’Europe de l’est la farce est faite de purée de pomme de terre, viande hachée, choucroute, oignon, kacha, ou fromage. D’autres types de garnitures comprennent des patates douces, des haricots noirs, des fruits, des brocolis, du tofu, ou des épinards. Il y a donc de nombreuses possibilités avec la recette des knishes.
Belle journée Dominique! 🙂
L’idée est superbe, Prince de Bretagne a retenu la recette pour le Top5 de cette semaine sur son blog cuisinons les légumes.
Merci pour ce clin d’oeil culinaire ! 🙂
Je ne connaissais pas ces chaussons, mais l’idée me plait.
ca a l’air trop bon ! je croquerai bien dans un ^^
J’avais oublié les knishes en listant les recettes de ma grand-mère, mais j’ai posté dernièrement sa recette de soupe de poule aux kneidlers,