Recette de la Flammekueche. Aujourd’hui, nous nous aventurons dans l’enchanteur et pittoresque paysage culinaire de l’Alsace avec une recette qui capture à merveille l’esprit et le charme de cette région : la Flammekueche.

Aussi connue sous le nom de tarte flambée, la Flammekueche est une merveille de simplicité rustique. Sa traduction peut prêter à confusion : la tarte flambée, en réalité tarte flammée, est cuite à la flamme, et non pas flambée avec de l’alcool. Elle offre une combinaison harmonieuse de lardons croquants, d’oignons doux et crémeux, le tout enrobé dans un mélange de crème fraîche et de fromage blanc délicieusement riche, étalé sur une pâte à pain ultra fine et croustillante. C’est un plat à la fois convivial et réconfortant, parfait pour partager un bon moment en famille ou entre amis.

Originaire d’Alsace, la Flammekueche est traditionnellement cuite dans un four à bois, ce qui lui confère une saveur fumée inimitable. Aujourd’hui, même si vous n’avez pas de four à bois à la maison, vous pouvez tout de même obtenir un excellent résultat avec votre four traditionnel.

Sans plus tarder, je vous invite à découvrir cette recette traditionnelle alsacienne, à la fois simple à réaliser et d’une saveur délicieusement réconfortante. Elle ravira à coup sûr vos papilles et celles de vos invités. Et si vous n’avez jamais goûté à la Flammekueche auparavant, préparez-vous à une véritable révélation culinaire !

Recette de la Flammekueche

Pour 8 personnes – Temps de préparation 15 + 15 min – Temps de cuisson 10 à 12 min

Ingrédients:

• Pour la pâte à pain:
• 250 g de farine
• 2 cuil. à soupe d’huile
• 1 pincée de sel
• 15 cl d’eau
• Pour la garniture:
• 200 g de lardons
• 4 à 5 oignons blancs (200 g)
• 200 g de crème fraîche entière
• 100 g de fromage blanc
• sel et poivre
• muscade (facultatif)

Explications:

1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Vous pouvez la faire soit à la main soit au robot.
2. Etalez-la directement sur votre plaque de cuisson préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
3. Epluchez et émincez très finement les oignons.
4. Préchauffez votre four à 270°C.
5. Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le fromage blanc, salez, poivrez et ajoutez 1 pincée de muscade si vous le souhaitez.
6. Versez la totalité de la crème sur la pâte et nivelez avec une spatule. Couvrez la surface d’oignons et parsemez les lardons.
7. Enfournez pour environ 12 min jusqu’à ce que les bords commencent à brunir.
8. NB: la flammenkueche peut se cuire à 300°C mais faites attention de ne pas faire déborder la feuille de papier sulfurisé. Dans ce cas réduisez légèrement le temps de cuisson.

Je vous souhaite un bon voyage culinaire en Alsace, à travers cette délicieuse recette de Flammekueche. Bonne cuisine et surtout, bon appétit !

Régalez-vous!

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