Cette recette de madeleines est facile et donne de vraies madeleines, bossues, moelleuses à souhait et savoureuses. J’ai essayé plusieurs recettes et toutes donnaient de belles madeleines mais au goût de gâteaux et non de madeleines. Avec cette recette, rien qu’en ouvrant la porte du four, au parfum qui s’en dégage  vous allez reconnaître de vraies madeleines réussies au goût incomparable. Il est bien tentant également de vous parler de Marcel Proust qui a livré dans la Recherche du Temps Perdu de grandes analyses sur le temps, grâce à sa théorie de la madeleine.

Pour faire simple, La Madeleine cristallise la théorie proustienne de la mémoire : Enfant, sa tante donnait à Marcel de petites madeleines trempées dans du thé. Adulte, il se rend compte que le fait de manger à nouveau une madeleine fait resurgir le contexte de son enfance.

Marcel Proust, Du côté de chez Swann: Et tout d’un coup le souvenir m’est apparu. Ce goût c’était celui du petit morceau de madeleine que le dimanche matin à Combray (parce que ce jour-là je ne sortais pas avant l’heure de la messe), quand j’allais lui dire bonjour dans sa chambre, ma tante Léonie m’offrait après l’avoir trempé dans son infusion de thé ou de tilleul. (…)

Et dès que j’eus reconnu le goût du morceau de madeleine trempé dans le tilleul que me donnait ma tante (…), aussitôt la vieille maison grise sur la rue, où était sa chambre, (…) toutes les fleurs de notre jardin et celles du parc de M. Swann, et les nymphéas de la Vivonne, et les bonnes gens du village et leurs petits logis et l’église et tout Combray et ses environs, tout cela qui prend forme et solidité, est sorti, ville et jardins, de ma tasse de thé.

Recette des madeleines

 Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

• farine – 125 g
• beurre – 100 g
• oeufs – 3
• sucre en poudre – 100 g
• sucre vanillé – 1 ou 2 sachets
• miel liquide – 2 cc
• levure chimique – 1/2 cc
• sel – 1 pincée
• arôme vanille – quelques gouttes

Explications:

IMPRIMER LA RECETTE