Recette du lapin à la bière: C’est un bon plat pour le déjeuner familial du dimanche que je vous invite à découvrir avec ce lapin à la bière. Un délicieux lapin mijoté, à savourer accompagné de pommes vapeur ou d’un écrasé de pommes de terre. La recette est facile à préparer et ce plat réconfortant fera le bonheur des gourmets. La recette est expliquée ci-dessous étape par étape.
Lapin à la bière
Pour 6 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 1 h 30 mn
Ingrédients:
lapin en morceaux – 1 beau
poitrine fumée – 50 g
bière ambrée – 40 cl
carottes – 2
oignons sauciers ou grelots – 15
farine – 1 cuil. soupe
sucre – 1 cuil. à café
graines de moutarde – 1 cuil. soupe
beurre –
crème fraîche (facultatif) – 2 cuil.à soupe
huile d’olive –
feuille de laurier –
persil – quelques brins
sel et poivre du moulin –
Explications:
Coupez la poitrine fumée en petits dés et pochez-la 2 mn dans l’eau bouillante. Passez-la sous l’eau froide et laissez-la s’égoutter.
Pelez les oignons, épluchez la carotte et coupez-la en brunoise. Faites revenir les oignons, les carottes et les lardons dans une sauteuse à feu moyen avec une belle noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Saupoudrez de sucre. Dès qu’ils commencent à prendre coloration, retirez-les de la sauteuse en réservant la moitié des oignons dans un bol à part. Dans la même sauteuse, faites dorer les morceaux de lapin de toutes parts, salez, poivrez et retirez le foie. Saupoudrez le lapin de farine et laissez cuire environ 5 mn en retournant les morceaux. Déglacez alors avec la bière.
Dès l’ébullition, ajoutez les carottes, oignons et lardons, les graines de moutarde, du sel, du poivre et la feuille de laurier.
Baissez la température, couvrez et laissez mijoter 1 h 15 mn. Après 45 mn de cuisson, ajoutez les oignons restants, le foie du lapin et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Retournez les morceaux de lapin pendant la cuisson et assurez-vous qu’il y ait toujours un peu de liquide dans la sauteuse.
A la fin de la cuisson vous pouvez lier la sauce avec de la crème fraîche sans la laisser bouillir.
Au moment de servir le lapin à la bière, parsemez le plat d’un peu de persil haché.
