Recette du lapin à la moutarde. Il y a des recettes qui nous font voyager dans le temps, nous rappelant les dimanches en famille et les repas conviviaux autour d’une grande table. Aujourd’hui, je partage avec vous une de ces recettes qui résonne comme un doux souvenir d’enfance : notre incontournable lapin à la moutarde. Cette recette est à la portée de tous, et je vous guide étape par étape pour un résultat tout simplement succulent.

Recette du lapin à la moutarde

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 50 mn

Ingrédients:

• 1 lapin découpé
• 5 cuillères à soupe bien pleines de moutarde
• 5 à 6 échalotes
• Persil haché
• 1 verre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel et poivre

Explications:

1. Enlevez les rognons du râble. Enduisez l’intérieur de moutarde et saupoudrez d’un peu de poivre et de persil. Fermez le râble en rabattant les côtés et maintenez à l’aide d’une pique en bois.
2. Epluchez les échalotes.
3. Faites fondre une noix de beurre dans une cocotte à feu moyen. Déposez les échalotes et  tous les morceaux de lapin y compris le foie et les rognons. Faites-les dorer légèrement de toutes parts. Enlevez-les morceaux de lapin de la cocotte, laissez les échalotes et déglacez avec le vin blanc. Ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde, remuez-bien et faites frémir 2 mn. Replacez les morceaux de lapin sans le foie et les rognons. Etalez 2 cuillères à soupe de moutarde sur le dessus sans remuer. Poivrez et laissez mijoter couvert 45 mn à feu doux.
4. 10 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez le foie et les rognons.
5. Lorsque le lapin est cuit, déposez les morceaux dans un plat et maintenez-les au chaud. Liez la sauce avec la crème fraîche à feu doux. Lorsqu’elle commence à frémir, replacez les morceaux de lapin un à un en les enveloppant de sauce. Saupoudrez d’un peu de persil haché et laissez au chaud mi-couvert à feu très doux. La sauce ne doit pas bouillir.
6. Servez le lapin à la moutarde bien chaud. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire

J’espère que cette recette de lapin à la moutarde facile vous a plu et que vous êtes prêts à l’essayer dans votre propre cuisine. Si vous recherchez un plat principal riche en saveurs et facile à réaliser, ne cherchez plus : ce lapin à la moutarde est la réponse à toutes vos attentes. Si vous appréciez cette recette, vous pouvez également tester la recette du lapin en cocotte.

Régalez-vous!

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