Cette recette de lapin chasseur est un classique de la gastronomie française. Ce plat gourmand et savoureux est vraiment simple à cuisiner et convient parfaitement pour le déjeuner familial du dimanche. Vous pouvez l’accompagner de pâtes fraîches, de riz ou de pommes vapeur. Une recette à redécouvrir sans modération !
Recette lapin chasseur
Recette facile – pour 6 personnes – temps de préparation 20 mn – temps de cuisson 1 h 20 mn
Ingrédients:
1 lapin coupé en morceaux
150 g de lardons non fumés
4 carottes
500 g de champignons frais
5 oignons de petites tailles
3 gousses d’ail
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
15 cl de vin blanc
1 cuil. à soupe de farine
beurre
huile d’olive
1 cube de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe de persil haché
sel et poivre
Nettoyer soigneusement et émincez les champignons. Faites les suer dans une casserole à feu moyen avec 1 noix de beurre, du sel et du poivre. Quand ils ont rendu toute leur eau, ajoutez hors du feu un peu de persil haché et 1 gousse d’ail pressée. Réservez.
Epluchez les oignons, coupez-les en deux et faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive pendant 5 mn, puis ajoutez les carottes émincées en rondelles et les lardons. Laissez cuire environ 10 mn et réservez.
Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Saupoudrez alors de farine, laissez 2 mn sur feu moyen en retournant les morceaux de lapin puis déglacez avec le vin blanc.
Dès les premiers bouillonnements, incorporez les carottes, oignons, lardons et 2 gousses d’ail non épluchées. Poivrez généreusement mais ne salez pas.
Versez ensuite 30 cl de bouillon préparé avec le cube, déposez la branche de thym et les feuilles de laurier. Couvrez et laissez mijoter 50 mn à feu doux.
Au terme de ce temps, ajoutez la poêlée de champignons et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Laissez mijoter à nouveau environ 15 mn selon le poids du lapin.
Faites réduire la sauce 5 mn découvert.
Dégustez le lapin chasseur lors de votre prochain repas dominical par exemple.
hummmmm sa donne vraiment envie une question est ce que à la place du lapin on peut faire avec du poulet
Bonjour,
Oui vous pouvez remplacez le lapin par du poulet mais ce ne sera plus un lapin chasseur 😉