Ces madeleines aux noisettes sont idéales pour accompagner le café, un entremet ou pour le goûter. Riches en goût et dodues à souhait, ces madeleines à la douce saveur de noisettes feront le bonheur des gourmands. La recette est facile à réaliser et les enfants en raffolent. Alors, si votre moule à madeleines s’ennuie au fond du placard, c’est le moment de lui faire prendre l’air …
Madeleines aux noisettes
Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:
- maïzena – 100 g
- sucre en poudre – 130 g
- beurre – 105 g
- oeufs – 3 gros
- poudre de noisette – 65 g
- sucre vanillé – 1 sachet
- levure chimique – 1/2 sachet
- arôme vanille – quelques gouttes
- Pour le sirop
- sucre en poudre – 50 g
- eau – 10 cl
- citron – 2 cs de jus
Explications:
- Avec ces quantités vous pouvez réaliser environ 25 madeleines aux noisettes.
- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Faites fondre le beurre dans un petit saladier, laissez-le refroidir légèrement et ajoutez la maïzena, la poudre de noisette et la levure. Mélangez bien cette préparation et incorporez-la aux oeufs sucrés.
- Battez les blancs en neige très ferme en y ajoutant une pincée de sel. Incorporez 1/3 des blancs à la préparation précédente en mélangeant bien avec une spatule puis le reste en soulevant la pâte afin de ne pas casser les blancs.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Si vous utilisez des moules en silicone, ne les graissez pas, passez-les simplement sous un filet d’eau froide. Sinon beurrez et farinez légèrement les moules.
- Remplissez les moules à madeleine au 3/4 de la préparation. Enfournez pour 15 mn en surveillant la cuisson. Les madeleines doivent être dorées.
- Pendant la cuisson des madeleines préparez le sirop en faisant bouillir à feu vif, le sucre, l’eau et le jus de citron. Dès qu’il commence à faire un voile sur la cuillère enduisez de suite la surface des madeleines à la sortie du four.
- Laissez refroidir complètement les madeleines aux noisettes dans leurs moules avant de les servir en toutes occasions.
- Régalez-vous !
