Aujourd’hui c’est une suggestion de plat de fête que je vous propose avec ce magret de canard au confit d’oignons. Ce mets de choix à la chair parfumée est un classique de la gastronomie française. L’association des noix et du confit d’oignons sublime la viande pour en faire un plat des plus délicats et digne d’une table de fête. Servi rosé, ce magret de canard tendre et savoureux fera le bonheur de vos convives. La recette est simple à préparer et la cuisson du magret est rapide.
Magret de canard au confit d’oignons
Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 12 mn
Ingrédients:
- magrets de canard – 2
- confit d’oignons maison – voir recette
- cerneaux de noix – 10
- miel – 4 cs
- vinaigre balsamique – 5 cl
- armagnac – 3 cl
- persil haché – 1 cs
- sel et poivre –
Explications:
- Préparez un confit d’oignons. Vous pouvez préparer votre confit d’oignons bien à l’avance comme précisé dans la recette.
- Faites des entailles en croix côté peau des magrets.
- Chauffez une poêle à blanc à feu moyen et commencez la cuisson des magrets côté peau 7 mn en jetant la graisse rendue de temps en temps.
- Retournez-les et prolongez la cuisson 3 mn.
- Arrosez les magrets d’armagnac et flambez aussitôt.
- Déposez les magrets sur une feuille de papier d’aluminium.
- Préchauffez votre four en position grill.
- Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique et le miel et ajoutez les cerneaux de noix. Enrobez-les bien de sauce et réservez au chaud.
- Découpez des tranches au 2/3 des magrets et garnissez chaque entaille de confit d’oignons.
- Enfournez pour 1 mn sous le grill de votre four très chaud.
- Sortez les magrets du four, déposez-les sur le plat de service chaud avec les noix et arrosez-les d’un peu de sauce précédemment réservée.
- Au moment de servir les magrets de canard au confit d’oignons, saupoudrez-les d’une pincée de fleur de sel et de poivre et ajoutez un peu de persil haché.
- Régalez-vous !
tags: canard de Noël, menu de Noël, repas de Noël, magret de canard.
c’est une très bonne idée, j’adore l’association avec l’oignon, ta viande est cuite à la perfection !! bisous
Merci pour tous ces compliments !
Bises, belle journée ! 🙂
Il me met l’eau à la bouche ton magret de bon matin.
Merci 🙂