Recette de magret de canard aux morilles. Ce plat est une délicieuse association de saveurs entre le canard et les morilles. Le magret est tendre et goûteux et la sauce aux morilles douce et onctueuse. Un plat parfait pour un repas de fête en petit comité.

Recette de magret de canard aux morilles

Pour 4 à 6 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 30 + 10 min

Ingrédients:

• 2 magret de canard de 300 g environ chacun
• beurre
• fleur de sel
• poivre du moulin
• Pour la sauce aux morilles:
• 20 morilles déshydratées ou surgelées
• 2 échalotes
• 5 cl de vin blanc
• 1/2 cube de jus de rôti déshydraté
• 1 cuil. à soupe de Porto
• 15 cl de crème liquide
• beurre
• sel et poivre

Explications:

1. Commencez par préparer la sauce en suivant la recette ici.
2. Sortez les magrets de canard du réfrigérateur 20 min avant de les cuire.
3. 10 min avant la fin de la cuisson de la sauce, déposez les magrets de canard sur une planche et retirez éventuellement les excès de gras et de nerfs. Retournez les magrets et quadrillez la peau sans aller en profondeur en vous aidant d’un couteau fin et pointu.
4. Faites chauffer une poêle à vif sans matière grasse puis mettez les magrets à cuire côté peau pendant 7 min. Retirez les magrets de la poêle et videz totalement la graisse de cuisson. Déposez une belle noix de beurre dans la poêle et remettez les magrets à cuire côte chair pendant 3 à 4 min. Assaisonnez de fleur de sel et de quelques tours de moulin à poivre.
5. Versez 1 petite louche de sauce aux morilles sur votre plat de service chaud et dressez les magrets de canard dessus. Servez le reste de sauce en saucière. Dégustez aussitôt.

Il ne vous reste plus qu’à trancher et à savourer ces délicieux magrets de canard aux morilles.

Régalez-vous!

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