Une de mes lectrice me faisait très justement remarquer que je n’avais pas de rubrique « Marinades » alors que j’en utilise souvent dans mes recettes. J’ai donc décidé de réparer cet oubli en publiant cette première recette de marinade pour ribs ou travers de porc cuits au four, au barbecue ou à la plancha. C’est une marinade délicieuse et je vous promet que vous allez vous en lécher les doigts !

Recette marinade pour ribs-travers de porc

Ingrédients:

• 2 ou 3 gousses d’ail
• 30 g de cassonade
• 20 g de mélasse ou l’équivalent en miel
• 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 3 cuil. à soupe de ketchup
• 3 cuil. à soupe de sauce barbecue
• 2 cuil. à soupe de sauce worcestershire
• quelques gouttes de tabasco pour les amateurs

Préparation de la marinade:

• Ecrasez les gousses d’ail et retirez-en le germe et la peau.
• Versez tous les ingrédients de la marinade ainsi que l’ail écrasé dans une casserole et portez à feu moyen environ 10 min à partir de l’ébullition en remuant de temps en temps. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de tabasco si vous souhaitez qu’elle soit un peu plus relevée.
• Laissez refroidir.

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• Il ne vous reste plus qu’à badigeonner les travers de porc de cette marinade et à les réserver 1 à 2 heures au réfrigérateur.
• Avant de faire cuire les ribs et quelque soit le mode de cuisson choisi, four, barbecue ou plancha, retirez l’excédent de marinade et conservez-le pour en badigeonner les travers de porc pendant la cuisson.

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