Que ce soit marshmallow ou guimauve, cette confiserie toute en douceur à pour chacun d’entre nous le parfum de l’enfance. La recette de ces marshmallow maison est facile à réaliser et vous pouvez les décliner de toutes les couleurs. Vous pouvez également les incorporer dans différentes recettes ou bien simplement les passer au dessus de la flamme d’un feu de bois après les avoir piqué au bout d’une branche fine ou d’une brochette. Pour ma part, j’adore en disposer quelques petits morceaux dans un bon chocolat chaud.

Recette des marshmallow ou guimauves

Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

• sucre en poudre – 350 g
• sucre glace – 70 g
• maïzena – 60 g
• gélatine – 8 feuilles
• miel – 1, 1/2 cuillère à soupe
• blancs d’oeufs – 4
• arôme vanille – 1 cuillère à soupe
• eau – 12,5 cl

Explications:

 

• Tamisez la maïzena et le sucre glace ensemble.
• Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bain d’eau froide.
• Dans une casserole versez le sucre en poudre, le miel et l’eau. Portez à ébullition sans y toucher et faites cuire entre 115° et 118°. Pendant la cuisson du sirop, monter les blancs en neige puis verser le sirop tout en continuant de fouetter. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées puis l’arôme vanille tout en fouettant pendant encore 10 mn.

• 

• Chemisez un moule carré (20 à 25 cm) de papier sulfurisé, huilez-le très légèrement avec un papier absorbant et saupoudrez le fond du moule du mélange sucre glace-maïzena. Versez alors la préparation, nivelez en vous aidant d’une spatule, saupoudrez à nouveau du mélange sucre glace-maïzena et laissez ainsi reposer minimum 3 heures.

• 

• Versez un peu de mélange sucre glace-maïzena sur votre plan de travail. Retournez le moule, retirez délicatement le papier cuisson et saupoudrez à nouveau du mélange. Découpez la guimauve à l’aide d’un couteau ou d’un emporte pièce préalablement trempé dans l’eau chaude.
• Il ne vous reste plus qu’a les saupoudrez une dernière fois du mélange sucre glace-maïzena.
• Pour obtenir des marshmallows de couleur utilisez de préférence des colorants naturels ( jus de betterave, de menthe …) que vous incorporerez en même temps que la vanille.

• 

• Proposez les marshmallows ou guimauves en toutes occasions.

• 

• Régalez-vous !

• 

IMPRIMER LA RECETTE