Plongez au cœur de l’Amérique avec cette recette authentique de pain de viande. Ce plat emblématique, apprécié depuis des générations outre-Atlantique, est un incontournable des dîners familiaux. Je vous donne tous les secrets pour réaliser un pain de viande moelleux et savoureux, accompagné de sa sauce maison. Découvrez cette version du célèbre meatloaf, un plat familial réconfortant.

Recette pain de viande et sa sauce

Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 90 mn 

Ingrédients:

• 400 g de bœuf haché
• 400 g de veau
• 3 branches (100 g sans les feuilles) de céleri
• 1 gros oignon (environ 100 g)
• 100 g de champignons
• Huile d’olive (
• 5 cuillères à soupe pleines de chapelure
• 200 g de ketchup
• 1 ou 2 œufs
• Persil haché
• Sel et Poivre

Pour la sauce :

• 1 oignon moyen
• 60 g de champignons
• 20 g + 1 noix de beurre
• 30 g de farine
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 40 cl d’eau

Explications:

• Préparez tous les ingrédients :
• Hachez les viandes si elles ne le sont pas.
• Emincez finement l’oignon épluché, le céleri et les champignons.
• Faites fondre les légumes dans une sauteuse à feu moyen avec un peu d’huile d’olive.
• Lorsqu’ils sont tendres et fondants ajoutez hors du feu, les viandes hachées mélangées, la chapelure, les 3/4 du ketchup et les oeufs battus. Mélangez bien le tout à l’aide d’une fourchette.
• Préchauffez votre four à 180°.
• Beurrez généreusement un grand moule à cake et remplissez-le de votre préparation en tassant bien à l’aide d’une spatule. Enduisez toute la surface du ketchup restant et enfournez pour 1 h 15 à 1 h 30.
• Pendant la cuisson du pain de viande, préparez la sauce:
• Faites un bouillon de boeuf en mélangeant l’eau bouillante et le cube.
• Dans une casserole faites fondre la noix de beurre et ajoutez les oignons et champignons finement émincés. Lorsqu’ils sont fondants, réservez-les dans un récipient.
• Dans la même casserole faites fondre le beurre à feu moyen et dès qu’il commence à mousser versez la farine. Remuez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois  et lorsque le mélange grésille ajoutez progressivement le bouillon tout en remuant. Dès les premiers bouillonnements ajoutez les légumes et laissez épaissir la sauce à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
• Votre pain de viande est cuit, attendez 10 mn avant de le démouler sur votre plat de service. Présentez-le accompagné d’une purée et de sauce.
• Servez le pain de viande en le nappant généreusement de sauce.

• Ce plat, riche en saveurs et en histoire, est un véritable classique de la cuisine américaine. Laissez-vous tenter par ce pain de viande et sa sauce. Il s’accompagne traditionnellement de purée maison et de petits pois, carottes…
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