Cette recette de médaillons d’agneau panés donne une viande tendre et croustillante à la fois. Que vous l’aimiez rosée ou bien cuite, la panure composée de parmesan et de chapelure permet à la chair de conservez toute sa saveur et sa finesse. Une façon originale de déguster l’agneau que vous pourrez réaliser également avec des côtes d’agneau. Succès garanti auprès des petits comme des grands.
Médaillon d’agneau pané
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 10 mn
Ingrédients:
- médaillons d’agneau – 4
- parmesan – 40 g
- chapelure – 40 g
- oeuf – 1 gros
- huile –
- persil haché –
- sel –
- poivre –
Explications:
- Dans un bol, mélangez le parmesan râpé et la chapelure.
- Dans un autre bol battez l’oeuf avec 1 cc d’huile en y ajoutant du sel et du poivre.
- Passez les médaillons d’agneau dans la farine en secouant bien pour enlever l’excédent. Trempez-les dans l’oeuf battu en prenant soin de les enduire uniformément.
- Passez les médaillons d’agneau dans le mélange chapelure-parmesan afin qu’ils en soient recouverts de toutes parts.
- Chauffez un filet d’huile dans une poêle à feu moyen puis déposez les médaillons d’agneau. Laissez-les dorer 5 mn par face en surveillant la cuisson. Pour une chair plus rosée comptez 4 mn par face.
- Servez les médaillons d’agneau panés de suite en les saupoudrant d’un peu de persil.
- Régalez-vous !
