Aujourd’hui c’est une entrée fondante et craquante à la fois que je vous propose. Idéal pour commencer un bon repas, ce mille-feuille au roquefort n’est pas seulement bon, il est délicieux ! Garni d’une sauce onctueuse composée de béchamel et de roquefort fondu, ce mille-feuille est la garantie d’une entrée réussie. Découvrez la recette en images et étape par étape ci-dessous.

Mille-feuille au roquefort

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

pâte feuilletée – 1 rouleau rectangulaire
roquefort – 100 g
beurre – 30 g
farine – 30 g
lait – 20 cl
crème fraîche – 2 cs
poivre –
ciboulette – quelques brins
jaune d’oeuf – 1 pour le dorage

Explications:

Préchauffez votre four à 200°.
Déroulez le rouleau de pâte feuilletée sur votre plan de travail. Divisez-la en 4 parties égales et déposez-les avec la feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson . Dorez-les au jaune d’oeuf, recouvrez-les d’une feuille de papier cuisson et enfournez pour 20 mn entre 2 plaques afin d’éviter que la pâte ne gonfle de trop.
Au terme de ce temps, votre pâte est dorée. Sortez la plaque du four et découpez chaque partie en 3 parts égales aussitôt.
Faites chauffer la crème et le roquefort émietté dans une casserole à feu doux puis poivrez. Laissez fondre doucement en mélangeant régulièrement.
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez d’un coup la farine. Mélangez rapidement et lorsque la préparation est lisse et homogène, laissez refroidir.
Faites chauffer le lait puis incorporez-le avec un fouet dans le roux refroidi. Replacez sur feu moyen en mélangeant sans cesse et dès les premiers frémissements ajoutez la crème au roquefort . Laissez épaissir sur feu doux puis ajoutez 1 cs de ciboulette finement ciselée.
Montez le mille-feuille en alternant pâte feuilletée et béchamel au roquefort sur 2 étages. Vous obtenez ainsi 4 mille-feuilles.
Dressez les mille-feuilles au roquefort sur un lit de salade et servez de suite.
Régalez-vous !