Cette recette de mini-tartelettes poireaux et Tartare est parfaite pour l’apéritif. La fondue de poireaux et le Tartare à l’ail se marie à la perfection et ces mini-tartelettes salées sont de vrais délices. Une recette à tester sans modération pour votre prochain apéritif dînatoire ou pourquoi pas pour un apéritif de repas de fête.
Mini-tartelettes poireaux et Tartare
Recette facile – pour 10 mini-tartelettes – temps de préparation 20 mn – temps de cuisson 40 mn
Ingrédients:
1 rouleau de pâte feuilletée
1 ou 2 poireaux
3 cuil. à soupe de Tartare ail sauvage
1 œuf entier + 1 jaune
12 cl de lait
12 cl de crème liquide entière
beurre
huile d’olive
sel et poivre
Nettoyez et lavez soigneusement les poireaux puis émincez-les en petits dés.
Faites chauffer une noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Mettez les poireaux à fondre avec 1/2 verre d’eau, couvrez et laissez cuire environ 15 mn sans coloration.
A la fin de la cuisson, l’eau s’est évaporée, salez légèrement et poivrez. Laissez refroidir.
Fouettez la crème liquide et le Tartare dans un cul de poule. Lorsque le mélange est lisse et homogène, ajoutez le lait puis l’œuf entier et le jaune battu en omelette. Poivrez uniquement.
Préchauffez votre four à 190°.
Si vous utilisez des moules métalliques, beurrez-les et disposez en croix 2 bandelettes de papier cuisson afin de démouler plus facilement les tartelettes.
Garnissez vos moules à tartelettes de pâte feuilletée puis piquez les fonds de tarte à l’aide d’une fourchette. Déposez une cuil. à soupe de fondue de poireaux dans chacune d’elle puis versez l’appareil à ras des moules.
Enfournez pour 35 à 40 mn.
Les tartelettes doivent être gonflées et dorées à la fin de la cuisson. Elles vont dégonfler dès la sortie du four.
Servez les mini-tartelettes poireaux et tartare pour votre prochain apéritif.
Très sympa ces petites tartelettes !