Recette de moules à la provençale. Aujourd’hui, c’est un plat goûteux, facile à préparer que j’ai cuisiné. Cette recette alternative aux moules marinières sera appréciée des petits comme des grands.
Recette moules à la provençale
Pour 4 personnes – Temps de préparation 40 min – Temps de cuisson 20 min
Ingrédients:
- 2 litres de moules
- 2 poivrons rouge et jaune
- 3 tomates
- 3 minis courgettes
- 1 oignon
- 3 échalotes
- 4 gousses d’ail
- 3 cuil. à soupe de persil haché
- huile d’olive
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuil. à café de sucre en poudre
- sel et poivre
Explications:
- Epluchez les gousses d’ail, l’oignon et les échalotes.
- Lavez et épépinez les poivrons, retirez les côtes blanches puis coupez-les en petits dés ainsi que les courgettes non épluchées, les tomates et l’oignon. Emincez les échalotes et 2 gousses d’ail, hachez finement les 2 gousses d’ail restantes. Réservez chaque ingrédients séparément.
- Dans une sauteuse à feu vif, chauffez un filet d’huile d’olive. Mettez les dés de courgettes et faites-les sauter 5 min en y ajoutant 1 pincée de sel. Réservez-les dans une passoire.
- Dans la même sauteuse, versez à nouveau un filet d’huile d’olive, mettez les dés d’oignon à rissoler toujours à feu vif en y ajoutant 1 pincée de sel. Après quelques minutes, ajoutez les poivrons et tout en remuant laissez-les cuire 5 min. Réservez dans une passoire et procédez de la même manière pour les tomates sans oublier le sucre, du sel, du poivre et l’ail haché.
- Lavez et égouttez les moules. Chauffez la cocotte et mettez les moules à feu vif. Ajoutez le vin blanc, l’ail émincé et les échalotes. Faites sauter les moules régulièrement et dès qu’elles commencent à s’ouvrir retirez-les aussitôt avec une écumoire. Réservez-les dans une passoire pendant que les moules restantes s’ouvrent.
- A la fin de la cuisson, videz toute l’eau de la cocotte, mettez tous les légumes et réchauffez-les rapidement à feu vif. Ajoutez alors les moules, éteignez le feu et faites sauter la cocotte plusieurs fois afin de bien mélanger le tout.
- Servez aussitôt.
Il ne vous reste plus qu’à savourer ces délicieuses moules à la provençale.
Régalez-vous!
