Le plus souvent servies avec des frites, les moules marinières sont si faciles à préparer et tellement bonnes à manger que ce serait dommage de s’en priver. Pour la préparation de cette recette, j’ai utilisé des moules de cordes mais vous pouvez utiliser des moules de bouchot. Un plat délicieux à redécouvrir sans attendre…

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

2 kg de moules de bouchot
2 échalotes
1 oignon rouge
4 cuil. à soupe de persil haché
30 cl de vin blanc
100 g de beurre
poivre

Préparation de la recette:

Lavez et nettoyez les moules et réservez-les au réfrigérateur en attendant la cuisson.
Pelez l’oignon rouge et coupez-le en petits dés. Epluchez et émincez finement les échalotes.
Mettez les moules bien égouttées dans une grande cocotte à feu vif, versez le vin blanc et ajoutez les échalotes, l’oignon rouge et 2 cuil. à soupe de persil. Poivrez uniquement.
Faites cuire couvert à feu vif pendant environ 6 à 7 min. Remuez délicatement de temps en temps et retirez du feu dès que les moules s’entrouvrent.
A l’aide d’une écumoire déposez les moules dans votre plat de service. Faites bouillir le jus de cuisson à feu vif pendant 2 min puis, à feu éteint, incorporez le beurre coupé en morceaux en mélangeant doucement avec une cuillère en bois. Versez sur les moules en y ajoutant le reste de persil et servez aussitôt.