Cette mousse au caramel est l’association de 3 saveurs et 3 textures différentes. Légère et aérienne cette mousse subtile au parfum délicat finira votre repas en beauté. Le mariage de la mousse au chocolat caramel, de la crème chantilly et du caramel au beurre salé donne un dessert gourmand tout en douceur que petits et grands vont adorer. La recette est facile à réaliser et ce dessert au doux parfum d’enfance ravira vos palais.

Mousse au caramel

Pour 6 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

oeufs – 6 entiers + 2 blancs
chocolat caramel – 220 g
beurre – 30 g
sel – 1 pincée
caramel au beurre salé – voir recette
chantilly – voir recette

Explications:

Préparez un caramel au beurre salé en cliquant ici sur caramel au beurre salé.
Faites fondre le chocolat avec 15 g de beurre. Lorsqu’il est fondu, mélangez bien afin d’obtenir un pâte lisse et onctueuse. Laissez refroidir 2 mn et ajoutez les 6 jaunes d’oeufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout.
Battez les 8 blancs d’oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez au chocolat 2 belles cs de blanc en remuant énergiquement puis le reste de blanc en soulevant sans remuer à l’aide d’une spatule. Les blancs en neige doivent être complètement incorporés.
Versez la mousse au chocolat caramel dans des coupes individuelles et placez-les minimum 4 heures au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez une chantilly en cliquant ici sur la recette de la chantilly. Réservez-la au réfrigérateur dans une poche à douille.
Au bout de 4 heures votre mousse doit être prise.
Au moment de servir, ajoutez la crème chantilly sur la mousse et nappez de caramel au beurre salé froid.
Servez les mousses au caramel accompagnées de biscuits si vous le souhaitez.
Régalez-vous !