Cette recette de mousse au chocolat donne un résultat particulièrement onctueux. J’y incorpore de la crème chantilly ce qui la rend plus légère et aérienne. Déguster une mousse au chocolat c’est renouer avec les desserts de son enfance et se rappeler des souvenirs savoureux aussi nostalgiques que réconfortants.
Pour 6 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 5 mn
Recette de mousse au chocolat
Ingrédients:
- chocolat noir – 200 g
- chocolat caramel – 100 g
- jaunes d’oeufs – 6
- blancs d’oeufs – 8
- beurre – 20 g
- sucre en poudre – 20 g
- sel – 1 pincée
- Pour la chantilly
- crème liquide entière – 25 cl
- sucre en poudre – 50 g
Explications:
- Faites fondre les chocolats et le beurre au bain-marie. Ne mélanger que lorsque le beurre est fondu.
- Hors du feu, mélangez bien et laissez refroidir quelques minutes.
- Battez les jaunes d’œufs dans un bol avec le sucre et incorporez-les au chocolat en mélangeant vivement.
- Laissez refroidir.
- Montez la crème liquide en chantilly et réservez-la dans le réfrigérateur.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et fouettez-les en neige très ferme.
- Incorporez 1/3 des blancs à la préparation au chocolat et remuez énergiquement.
- Incorporez le reste des blancs en soulevant délicatement la crème, sans la remuer. Faites de même avec la crème chantilly.
- Votre préparation doit avoir un aspect mousseux.
- Versez la mousse dans des coupes et placez-les dans le réfrigérateur au minimum 2 heures avant de servir.
- Bonne dégustation !
