Si les amateurs de brunch doivent connaitre une recette, c’est bien celle des muffins anglais. Ces délicieux petits pains se dégustent aussi bien avec du salé que du sucré. Une fois ouverts vous pouvez les garnir d’œufs, bacon, jambon, fromage, saumon fumé, … Ou bien encore, beurre, confiture, pâte à tartiner, …
Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 10 mn
Recette de muffins anglais
Ingrédients:
- farine – 460 g
- lait – 28 cl
- sucre en poudre – 1 cuillère à soupe bombée
- sel – 1 cuillère à café
- levure de boulanger instantanée – 1 sachet
Explications:
- Pour la pâte à muffins anglais vous pouvez utiliser un robot à pétrir, une machine à pain ou bien encore à la main.
- Faites tiédir le lait et versez-le dans la cuve du robot. Incorporez la levure et le sucre et laissez mousser quelques instants. Ajoutez la farine, le sel et pétrissez.
- Le pétrissage de la pâte demande 10 mn au robot et environs 15 à 20 mn à la main.
- Couvrez ensuite le bol avec un linge propre et placez-le dans un endroit tiède durant 1 h 15.
- La pâte ayant doublé de volume, déposez-la sur votre plan de travail fariné.
- Travaillez fortement la pâte avec la paume de la main afin de lui ôter les gaz.
- Faites une boule, et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez-la en un cercle d’1 centimètre d’épaisseur.
- A l’aide d’un emporte pièce, découpez des ronds de pâte que vous déposez sans les retournez sur une plaque préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson.
- Placez la plaque à côté d’un endroit tiède et laissez lever 1 heure.
- Les muffins ont à nouveau doublé de volume.
- Chauffez à feu très doux une poêle anti-adhésive. Ne graissez pas et déposez directement les muffins dans la poêle. Faites dorer légèrement avant de les retourner.
- Lorsqu’ils sont dorés des 2 côtés, vos muffins anglais sont prêts à servir. Préparez-les à l’occasion d’un brunch.
- Vous pouvez vous en régaler à n’importe quel moment de la journée. Ouvrez-les en deux et garnissez-les selon votre goût.
- Régalez-vous !
