Avec cette recette de nems au poulet c’est un petit voyage en Asie que je vous propose. Ils sont croquants à l’extérieur, fondants à l’intérieur et riches en saveurs. Facile à faire soi-même, ces délicieux nems feront le bonheur des petits et des grands. Si vous aimez la cuisine asiatique, vous allez adorer ! Découvrez cette savoureuse recette de nems au poulet étape par étape et en images ci-dessous.
Recette nems au poulet
Pour 4 personnes – Temps de préparation 50 mn – Temps de cuisson 30 mn
Ingrédients:
galettes de riz – 15 à 20 de petite taille
filets de poulet – 2 gros
cebettes ou oignons nouveaux – 3 ou 4
vermicelles chinois – 100 g
germes de soja – 1 bocal 150 g
carottes – 3
champignons noirs – 4 ou 5
nuoc-mâm –
5 épices chinoises – 1 cc bombée
oeuf – 1
sel et poivre –
Explications:
Préparez la sauce en mélangeant 1/3 de sauce nuoc-mâm pour 2 1/3 d’eau et le jus d’1/2 citron. Ajoutez 1 cc de sucre, 1 gousse d’ail hachée et 1 cc de carottes râpées. Mélangez bien.
Coupez les filets de poulet en morceaux et émincez finement les cébettes. Faites revenir le tout dans une poêle à feu doux avec une noix de beurre pendant 6 à 8 mn sans coloration.
Réhydratez les vermicelles dans de l’eau à peine tiède pendant 15 mn puis laissez-les s’égoutter dans une passoire.
Faites de même pour les champignons noirs. Rincez-les bien à la fin et laissez-les s’égoutter.
Pelez et râpez les carottes.
Hachez grossièrement le poulet aux cébettes.
Découpez de fines lanières de champignons noirs.
Coupez les vermicelles et les germes de soja égouttés à l’aide d’une paire de ciseaux.
Mélangez tout les ingrédients dans un cul de poule, ajoutez les épices chinoises, du sel et du poivre puis incorporez l’oeuf battu.
Préparez un grand récipient d’eau tiède. Trempez 1 galette de riz, laissez-la environ 1 mn dans l’eau puis déposez-la délicatement sur un linge propre.
Déposez au centre du 1er 1/3 2 cs de farce puis commencez à rouler en serrant. Faites 1 tour complet. Rabattez les côtés pliés sur le dessus puis continuez de rouler (voir la photo ci-dessous). Laissez reposer sur le linge 1 heure à température ambiante.
Faites chauffer un petit bain d’huile dans une grande sauteuse à feu moyen, l’huile ne doit pas fumer. Déposez des nems et faites les dorer 10 à 15 mn en les retournant 1 fois.
Lorsqu’ils sont bien dorés, déposez-les sur un papier absorbant et maintenez-les au chaud recouverts d’une feuille de papier d’aluminium. Renouvelez l’opération pour les nems restants.
Servez les nems au poulet bien chauds et croustillants avec des feuilles de salade et de la sauce nuoc-mâm préparée.
