Recette de noix de Saint-Jacques à la crème flambée à l’armagnac. C’est une mise en bouche des plus savoureuse que j’ai préparé aujourd’hui en cuisinant ces noix de Saint-Jacques. La recette est facile et très rapide. Elle convient parfaitement pour débuter un repas de fête.
Recette de noix de Saint-Jacques à la crème flambée à l’armagnac
Pour 4 personnes – Temps de préparation 5mn – Temps de cuisson 5 mn
Ingrédients:
- 12 noix de Saint-Jacques
- 40 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
- 30 ml d’armagnac
- 1 cuil. à café de persil
- sel et poivre
Explications:
- Séchez les noix de Saint-Jacques sur une feuille de papier absorbant.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen fort et dès qu’il commence à prendre une couleur dorée, déposez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire 1 min par face sans les remuer pendant la cuisson mais en les retournant une à une à l’aide d’une spatule. En fin de cuisson flambez avec l’armagnac (et les précautions d’usage). Dès que les flammes sont éteintes, retirez les noix de Saint-Jacques de la poêle et déposez-les par 3 dans des petits raviers de service chauds. Salez peu et poivrez.
- Versez la crème liquide dans la poêle en décollant les sucs de cuisson. Portez à feu vif 2 à 3 min en remuant afin d’épaissir la sauce. Salez, poivrez et nappez les noix de Saint-Jacques de cette sauce à la crème.
- Parsemez un peu de persil et servez aussitôt.
Servies en amuse-bouche, ces noix de Saint-Jacques à la crème flambée à l’armagnac débuteront idéalement votre repas de Noël ou du jour de l’an.
Régalez-vous!
