Les amateurs de viande, dont je fais partie, sont depuis longtemps férus de bœuf argentin et vont raffoler de cette noix d’entrecôte d’Argentine sauce roqcoco. D’abord parce que ce morceau « el bife ancho » de la pampa Argentina est une viande d’exception à la tendreté parfaite et au goût puissant. Ensuite parce que la sauce roqcoco (mélange de roquefort et de lait de coco) est un pur délice. Et enfin, parce que l’association des deux vous fera découvrir un véritable orgasme culinaire … Vous pouvez commander ces noix d’entrecôte d’Argentine ici.
Pour la petite histoire, cela fait maintenant près de vingt ans que je fais cette sauce et mes enfants ainsi que mes proches l’appelle la sauce roqcoco. Elle est parfaite pour accompagner viandes et grillades mais également délicieuse avec du poisson ou des pâtes.
Noix d’entrecôte d’Argentine sauce roqcoco
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 + 5 mn
Ingrédients:
- noix d’entrecôte d’Argentine – 4 du site Les Beaux Quartiers
- fleur de sel –
- poivre du moulin –
- huile d’olive –
- persil – quelques brins
- Pour la sauce roqcoco
- roquefort – 120 g
- lait de coco – 20 cl
- crème fraîche – 2 cs bombées
- poivre et sel –
Explications:
- Sortez la viande du réfrigérateur 30 mn avant de la faire cuire.
- Commencez par préparer la sauce roqcoco.
- Dans une casserole faites chauffer le lait de coco à feu moyen. Aux premiers frémissements ajoutez le Roquefort émietté. Baissez à feu doux et laissez épaissir environ 10 mn en remuant.
- Lorsque le roquefort est complètement fondu, incorporez la crème fraîche et mélangez doucement avec une spatule en bois. Ajoutez un peu de poivre du moulin.
- Prolongez la cuisson 5 mn à petits frémissements.
- La sauce roqcoco ne doit pas bouillir. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
- Maintenez la sauce au chaud à feu très très doux.
- Faites bien chauffer votre barbecue ou votre poêle.
- A l’aide d’un pinceau, enduisez légèrement les noix d’entrecôte d’un voile d’huile d’olive.
- Donner quelques tours de poivre du moulin et faites les griller selon l’épaisseur des noix d’entrecôte et vos goûts. Je vous conseille cependant, afin d’en apprécier toute la saveur et la tendreté, de déguster ces noix d’entrecôte grillées 2 mn par face.
- A la fin de la cuisson, saupoudrez un peu de fleur de sel et de poivre et parsemez la surface de quelques brins de persil hachés.
- Dégustez les noix d’entrecôte d’Argentine avec la sauce roqcoco dès la fin de la cuisson.
- Régalez-vous
