Pour cette recette de noix d’entrecôte-Ribeyes sauce au vin, j’ai fait le choix de ne pas dénaturer la viande en la soulignant d’un simple trait de sauce au vin. Le mariage avec cette viande d’exception est des plus heureux et ce plat simple au goût franc permet de déguster une pièce de viande tendre à la texture parfaite. Vous pouvez commander ce Ribeyes XL ici.
Noix d’entrecôte-Ribeyes sauce au vin
Pour 2 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 15 + 4 mn
Ingrédients:
- noix d’entrecôte – Ribeyes – 2
- lardons – 100 g
- beurre – 30 g
- oignon – 1
- ail – 2 gousses
- persil haché – 1 cuil. à soupe
- vin rouge – 5 cl
- poivre du moulin –
- sel –
- maïzena – 1 petite cuil. à café
Explications:
- Pelez et émincez l’oignon en petits dés.
- Dans une casserole à feu moyen faites fondre le beurre , ajoutez l’oignon émincé et les lardons. Laissez dorer légèrement et versez le vin rouge en mélangeant bien.
- Ajoutez l’ail pressé, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Mélangez bien avec une cuillère en bois et laissez mijoter à feu doux 15 mn environ.
- Si la sauce n’est pas suffisamment épaisse, diluez la maïzena dans un peu d’eau froide et ajoutez-la à la sauce en mélangeant énergiquement.
- Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Saisissez les noix d’entrecôtes 2 mn par face environ selon les goûts de chacun.
- A la fin de la cuisson, déposez les noix d’entrecôtes ribeyes sur les assiettes de service chaudes.
- Parsemez chaque noix d’entrecôte – Ribeyes sauce au vin de persil haché et servez avec la sauce en saucière.
- Régalez-vous !
