Aujourd’hui c’est un plat savoureux que je vous invite à découvrir avec cette noix d’entrecôte Black Angus qui arrive tout droit des plaines d’Uruguay. Juste saisie 2 mn sur chaque face et accompagnée d’une sauce au poivre vert, c’est un véritable régal d’une grande tendreté au goût puissant. Vous pouvez commander cette noix d’entrecôte d’exception et bien d’autres morceaux de bœuf sur le site Les beaux Quartiers.
Noix d’entrecôte sauce au poivre vert
Pour 2 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 30 + 4 mn
Ingrédients:
- noix d’entrecôte – 2
- romarin – 1 branche
- huile d’olive –
- Pour la sauce au poivre vert
- bouillon de boeuf déshydraté – 1 cube
- poivre vert – 1 cs
- crème fraîche – 2 cs
Explications:
- Pour ce plat j’ai privilégié la cuisson au barbecue mais vous pouvez bien sûr cuire la viande à la poêle.
- Sortez la viande du réfrigérateur 15 mn avant sa cuisson.
- Préparez la sauce. Versez 40 cl d’eau dans une casserole à feu moyen avec les grains de poivre et le cube de bouillon de bœuf. Comptez 20 mn dès les premiers bouillonnements. Baissez à feu doux et incorporez la crème fraîche avec un petit fouet. Laissez sur le feu 5 à 10 mn afin que la sauce épaississe légèrement. Attention, la sauce ne doit plus bouillir. Maintenez-la au chaud.
- Déposez un peu d’huile d’olive sur un papier absorbant et graissez légèrement la grille de votre barbecue.
- Disposez la noix d’entrecôte sur votre barbecue très chaud. La viande doit être saisie. Déposez la branche de romarin sur la viande.
- Laissez cuire 1 mn puis tournez la viande de l’horizontal à la verticale (ou le contraire) afin d’obtenir un beau croisillon à sa surface.
- Prolongez la cuisson d’1 mn supplémentaire et retournez la viande sur l’autre face pour 2 mn sans oublier la branche de romarin. Adaptez bien sûr le temps de cuisson à votre goût. A la fin de la cuisson vous pouvez ajouter un peu de fleur de sel sur la viande mais pensez toutefois que la sauce au poivre est déjà salée.
- Servez la noix d’entrecôte dès la fin de la cuisson avec la sauce au poivre vert dans une saucière et avec l’accompagnement de votre choix.
- Régalez-vous !
